大家好，歡迎大家來到我的美食問答，我是美食領域創作者：“專註美食，讓生活更有味。”想要自己在家做肉皮凍，哪些技巧是必須掌握的？肉皮凍也就是我們常見的豬皮凍，Q彈爽口，深受食客的喜愛，炎熱的夏季更是壹道好菜。至於題主提出的哪些技巧必須掌握，這裏就說說：制作肉皮凍時，豬皮必須是當天新鮮的豬皮，不能是冰凍的，否則冰凍後化凍再煮制，膠原蛋白就不會充分釋放，最終會造成肉皮凍不成形。接下來再細致地講壹下：
肉皮凍的制作過程，詳細解讀，希望您用得到。主要用到的材料有：新鮮豬皮500克，八角，桂皮，香葉各兩個，蔥姜各10克，檸檬壹個，鹽，雞精，料酒各適量
*制作工藝：（1）首先將新鮮豬皮，表面用噴槍，將表皮的毛發燒幹凈，避免吃的時候影響口感。隨後將表皮用刀刮幹凈，放入清水中清洗。（2）將豬皮撈出，備用。鍋中註入足量清水煮沸，下入蔥姜，豬皮，料酒煮制5分鐘，去除雜質，洗凈表面的汙漬。（3）將豬皮切成相同大小的條狀。（4）取壹口高壓鍋，倒入豬皮，蔥姜，八角桂皮，香葉，檸檬片，隨後註入清水，漫過食材壹厘米的距離，在下入適量鹽，雞精調味。（5）將高壓鍋置於爐竈中，煮制上汽，轉小火繼續煮制十五分鐘，即可關火。（6）等待高壓鍋能夠打開後，用筷子挑撿出八角，桂皮，香葉，蔥姜等食材。隨後倒入壹個玻璃容器中，蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏三小時即可。需要實現在玻璃容器底部鋪上保鮮膜，便於後期取出。（7）將做好的肉皮凍，切成相同大小的塊，擺盤裝飾即可。
這款肉皮凍是最簡單的壹款，大家還可以加入玉米粒，或者其他食材，搭配著食用，口味更好。再搭配上壹盤靈魂蘸醬，就更完美了。烹飪漫長，靜靜欣賞，總有壹道菜，溫暖心房，不論時光如何流轉，守住美食，美好就會壹直陪伴著妳。————本文由舌尖的創想--劉廚，原創制作，未經授權，禁止搬運復制————