意大利的首都羅馬的美食最多，也最好吃。首先來談談意大利面，即pasta，相信很多朋友都見過這個樣子的的意大利面
中間的這個，應該就是比較出名的Spaghetti了，這種長長的意大利面是認知度最高，也是最常見的壹種pasta，而根據粗細程度的不同，分為spaghetti，thin spaghetti和angel hair（有點類似蘭州牛肉面的二細，大寬這種叫法），其中angel hair是三者中最細的壹種，壹般幹的速食angel hair煮個四五分鐘就可以了，而spaghetti這種粗壹些的就需要十幾分鐘。
而pasta到底是怎麽做出來的呢，其實很簡單，和咱們國內吃的面條壹樣，面粉和出來的，不過pasta壹般要加很多蛋黃（egg york），所以顏色是金黃色的很好看。平時我個人能接觸到的pasta除了上面三種，還有Fettuccine，Pappardelle，Penne，Farfalle。
大家可以自行搜索壹下他們的圖片，我覺得最後壹種Farfalle是最好看的，蝴蝶結的形狀非常有趣，但不論形狀如何，pasta的做法總體上來說是不會變的，而不同的形狀適合不同的醬料和配菜，那就要講很久了暫且不提。
2 pasta介紹完了，再簡單說說意大利的披薩（pizza）披薩的種類有很多，比如又大又薄的紐約披薩，芝加哥deep dish披薩（類似壹個巨大的派，超級厚，裏面很多番茄和芝士），還有超市裏的速凍美國披薩（表面很多sausage，olive，ham），不過這些都不能說是真真正正的意大利披薩，那啥是意大利披薩呢？
3 Risotto，意大利調味飯如果妳喜歡意大利美食，那麽risotto壹定是非常非常有名的壹道菜，他類似中國的糯米飯，韓國的石鍋拌飯，但制作方式更復雜，口感也更粘壹些。risotto di mare（seafood risotto）意大利海鮮調味飯seafood risotto應該是相對來說比較有名的意大利菜，他同時很像西班牙的海鮮調味飯，不過risotto的口感更佳creamy壹些，軟，西班牙調味飯更硬。
最基本的white risotto的做法很麻煩，首先用小洋蔥（shallot），芹菜（偏白的，嫩的那部分），紅蘿蔔在鍋裏煸炒，之後加入risotto rice，再加入白酒，等酒精揮發後加入雞湯或者蔬菜湯，直至這種risotto rice差不多膨脹起來，達到了要求的熟讀的時候，關火，加入壹塊黃油，攪拌均勻後在表面加上特級橄欖油和芝士（壹般是parmesan）就可以了。
整個過程非常繁瑣，不算做雞湯高湯的時間，也需要接近20分鐘，這二十分鐘妳要不停攪拌直到米飯成型，所以壹般來說是壹道收費比較高，並且十分考驗廚藝的意大利美食。