雞腿是整個雞腿部分，包含了大腿肉和小腿肉。雞腿肉相對來說更為肥美，肉質鮮嫩多汁，口感豐富。它有壹定的肉質粘性和筋膜，吃起來更有嚼勁，味道更鮮美。
琵琶腿是壹種切割而成的雞腿形狀，也包含了大腿和小腿肉。琵琶腿相對來說沒有雞腿那種筋膜，肉質相對來說更為鮮嫩，口感也比較柔軟。它適合食用時直接搭配調料烹煮，煮熟後更加美味。