先說說臘汁肉的做法
肉要燉5個小時
材料：
帶皮五花肉500克（可以做5個，我手頭正好沒有，所以用了帶皮帶肥膘的豬腿肉，可惜肥肉少了壹點，不過已經是超好吃了！）
冰糖8粒，姜4大片，蔥白壹段，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，桂皮、八角、香葉各兩個、小茴香少許、陳皮壹小塊、花椒數粒，高湯或開水適量（以剛蓋過肉為準），鹽適量
做法：五花肉洗凈後放入開水中燙壹下，水重新開後沖涼。加入所有調料（鹽除外）和熱的高湯或開水（註意壹定要是熱的！）。加蓋大火燒開。加鹽調味至喜歡的程度。轉小火，撇去浮沫，保持水騰而不沸燉5小時（如果等不及要吃，3、4個小時應該也沒問題，不過可能就沒那麽好吃了哦！）。
看看燉好的肉肉。可是燉足了5個小時哦！基本做到了“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食後余香久不散”！拿出來的時候可要千萬小心，壹碰就碎。我已經很小心了，可是有塊皮還是掉了下來，還好最後還是要剁碎的。
再說說白吉饃的做法（之前說的流程圖指的是這個饃，嘻嘻）。
材料：普通面粉3杯（做六個），幹酵母1 1/2小勺，溫水 1 1/4杯左右，泡打粉3/4小勺
做法：
1、 用溫水化開幹酵母，慢慢倒入2 1/2杯面粉中。用手揉成光滑的面團。像這樣：
2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時（夏天時間可以短壹點，我們這兒是冬天，所以我放在烤箱裏保溫，發了約1小時15分鐘），至原來的兩倍大（我這好像不止兩倍哦，嗬嗬）。發好的面應該是呈蜂巢狀的，像這樣：
3、 往發好的面團中加入泡打粉和余下的面粉（壹點點加），繼續揉至面團比較硬就可以了。不壹定全部面粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4、把面團分成六分，每份都揉成圓面團，再放5分鐘讓面團松弛。最後搟成圓餅（我留了壹塊面團，壹會兒加面粉繼續揉，可以做成羊肉泡饃的饃，兩個不壹樣哦！準備明天做羊肉泡饃，嘻嘻）。
5、放入無油的平底鍋內，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，這樣做出來時外脆裏軟。不過我懶得開烤箱了，就全都用烙的，只要在快好的時候火力加大，把餅稍微烙的焦壹點，也會有外脆裏軟的效果。不過有壹個好像有點過了，下次還是要小心看著，別開小差！）看看這小餅，多可愛！
6、最後就是肉夾饃了！用我的未老寶刀上海張小泉，將臘汁肉剁呀剁呀剁，邊剁邊加入多多的臘汁湯，剁得越碎越好（旁邊那塊還沒來得及剁，壹會兒就要開刀了）。
7、最後將肉肉夾入剛烙好的白吉饃，開吃啦！
我喜歡在肉裏加香菜，所以再來壹個，加上香菜壹起剁，我再剁！好了！又是壹個！再吃！（不好意思，對著熱乎乎的美食，實在是沒心情拍照呀，大家湊合著看吧）。
壹邊剁壹邊吃（免得涼了），再來壹碗番茄蛋花湯，有葷有素有雞蛋，怎壹個爽字了得呀！
另外，多下來的臘汁湯可千萬別倒了。放在冰箱冷凍櫃裏存著，下次想吃的時候拿出來化開，再加點香料、水和鹽，將豬肉/牛肉/雞蛋/雞肉丟進去，燉就可以了。