2.沙鍋入油燒熱，放蔥段、蒜片煸香，入魚頭，加生焗醬，焗熟起鍋，裝飾香菜即成。
煎焗魚頭的制作要訣：小料壹定要煸香，不然香味不濃。
日式椒葉加吉魚頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：日本料理 美味粥湯 美味粥湯 美味粥湯
工藝：煮 日式椒葉加吉魚頭湯的制作材料：主料：加吉魚頭5個（從魚前鰭下部切下）（約重750克）。
輔料：蒿子桿10根。
調料：花椒葉10片,精鹽10克,味精5克,魚清湯1500克（見本鮮味型）。（備醋精10克） 日式椒葉加吉魚頭湯的特色：麻香清爽，鹹鮮適口。 教您日式椒葉加吉魚頭湯怎麽做，如何做日式椒葉加吉魚頭湯才好吃 1.將加吉魚頭去盡鰓，洗凈。蒿子桿切除下半莖，洗凈。
2.鍋中入水燒開，下入醋精，魚頭飛水，下入漏勺瀝凈水、去除腥氣。鍋刷凈，加入魚清湯，下入飛水後的魚頭，煮熟，加入精鹽、味精。將魚頭盛入湯窩（盅子）中碼好，上面碼上蒿子桿，撒入花椒葉，將手勺扣在魚頭表面，註入魚湯即成。
茼蒿魚頭湯的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：微辣 工藝：燉 茼蒿魚頭湯的制作材料：主料：鰱魚頭500克,茼蒿640克
調料：姜4克,胡椒粉8克 教您茼蒿魚頭湯怎麽做，如何做茼蒿魚頭湯才好吃 1. 大魚頭洗凈，去鰓，抹幹水；
2. 起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出；
3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘；
4. 茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好後，下茼蒿再煲10分鐘；
5. 下胡椒粉調味，即可供飲用。
小帖士-健康提示：
1. 此湯濕中健胃，用於脾胃虛寒，胃院隱隱作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、惡心欲吐、體倦乏力等。可濕胃散寒，和中止嘔。
2. 魚頭補虛和胃，並以生姜，米酒爆香，取姜，酒之溫，以助補脾溫胃散寒，又可去腥味，增加湯之鮮葉。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且氣味芳香，可增進食欲，是冬令常用之養生保健湯水
玉竹燉魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：益智補腦食譜 肝炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉 玉竹燉魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭250克
輔料：玉竹25克
調料：黃酒10克,鹽2克,味精1克,姜3克,胡椒粉1克,植物油30克 教您玉竹燉魚頭怎麽做，如何做玉竹燉魚頭才好吃1. 鰱魚頭去鰓，洗凈；玉竹洗凈，放燉盅內，備用；生姜洗凈切片備用。
2. 用油少許起鍋，把魚頭放在鍋中煎透，加入料酒，鏟起，放在燉盅內，加入精鹽、味精、生姜塊和適量清水，上籠蒸煮約30分鐘，取出，撒入胡椒粉即成。
小帖士-健康提示：
1. 鰱魚性味甘溫，無毒，《本草綱目》謂其功能“益氣”。
姜汁魚頭的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜 延緩衰老食譜 益智補腦食譜
口味：姜汁味 工藝：清蒸 姜汁魚頭的制作材料：主料：鰱魚頭350克,豆腐(北)150克
調料：大蔥10克,姜5克,胡椒粉2克,味精1克,醬油5克,料酒5克,鹽2克 姜汁魚頭的特色：清香可口。 教您姜汁魚頭怎麽做，如何做姜汁魚頭才好吃1.魚頭洗凈，剖成兩半，開水燙壹下；石膏豆腐切成2厘米厚的三角形片，開水燙壹下，用高湯煨好；生姜拍破搗爛，加入少許清水浸泡（浸出姜汁）。
2.魚嘴向外，將魚頭按圓形在蒸盤內擺好，加入蔥、姜、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鹽、熟豬油和少量高湯，大火蒸約20分鐘即熟。撈出蔥姜，將豆腐瀝幹水分後放入，淋入姜汁即可。
姜汁魚頭的制作要訣：此菜可用微波爐烹制，形色更佳。
小帖士-健康提示：
有利於大腦發育的天然DNA僅在魚頭中含有。懷孕早期，孕婦宜多多食用。