豬肚屬於高蛋白低脂肪食物，富含維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等礦物質，適合身體瘦弱、蛋白質營養不良等人群，與山藥、菌類壹同燉湯，可以達到健脾胃、益腎氣、提高免疫力的作用。
豬肚本身也算是營養比較豐富的食材，含有鉀、磷、鎂、鈣等礦物質，還含有壹點點硒元素，也含有壹點維生素等物質，主要還是蛋白質和脂肪的量比較大。而在《本草綱目》、《唐本草》等醫藥典籍中對豬肚評價也是蠻高的，我們今天不多說這些，下面只說說豬肚煲湯。
豬肚雞壹說起豬肚煲湯，我腦海裏第壹個印象就是“豬肚雞”了，因為在廣東這邊實在是太常見了。我記得之前看壹個綜藝節目也有介紹過，不過用的名字是“鳳凰投胎”，當時也是大受好評的。我自己也吃過幾次，湯汁濃郁，並帶有明顯的胡椒香氣。
山藥板栗煲豬肚處理幹凈的豬肚先加蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒等煲煮1個小時以上至豬肚熟透，然後去除豬肚切條，原湯下山藥厚片、事先烤熟的板栗，再把切條的豬肚壹起回鍋進原湯同煮，等山藥熟透就可以加鹽、白胡椒粉等調味盛出了。
因為很難說什麽食物對於所有人都是最適合的，最有營養的未必就合自己的胃口，所以我就寫了兩個答案。豬肚雞熱量比較高，動物性營養元素更充足，而山藥豬肚則比較均衡壹些，低熱量不含脂肪的山藥與豬肚也是很適合的搭配，看個人的喜好來取舍吧。
其實大部分的煲湯組合，比如玉米、白果、胡蘿蔔、霸王花、蓮子之類的都適合跟豬肚壹起煲煮，所以可以自己多嘗試下，最適合的自己的才是最好的。