蕨菜怎麽吃呢蕨菜吃法雖不是很多樣，但即可涼拌，可做炒菜，也可蒸著吃。在蕨菜的食譜裏，最普通最家常的做法就是將蕨菜炒著吃。小時候，我們吃蕨菜，是因為物質生活不富裕，吃點野菜是補充食物量的不足，現在，吃蕨菜，是因為蕨菜營養成分高，又不會增加身體負擔。蕨菜如今走入大部分家庭餐桌裏，也是壹種美食文化回歸自然的體現。
在我們老家，蕨菜最常見的吃法就是蕨菜炒臘肉，蕨菜這種本身誕生於春天的食材，配上越過冬季的臘肉，臘肉的“陳”配上蕨菜的“鮮”，香味濃郁，令人垂涎三尺。下面，就讓小編給大家來說說這蕨菜炒臘肉的做法，學會的朋友點個關註帶回家。
蕨菜炒臘肉
食材：蕨菜、臘肉、大蒜子、蒜苗、幹辣椒、耗油。
步驟方法：
1、蕨菜買回來清洗幹凈，有的采摘的蕨菜，采摘的是蕨菜必須是未展開的幼嫩莖葉，只有這壹部分才能炒菜食用。
2、越過冬季的臘肉，外表清洗幹凈後，再放入鍋中煮熟，臘肉煮熟才更方便炒著吃。
3、洗好的蕨菜要進行壹次水煮，因為蕨菜本身較硬實，水煮的時候需要稍微煮久壹點，煮到能用手掐的根莖動。煮好的蕨菜撈出來後要放入涼水中浸泡半個小時以上，涼水泡透的蕨菜才不會吃起來有苦味。這壹步也是吃蕨菜的關鍵，不然吃起來總會苦苦的。
4、涼水浸泡好的蕨菜拿出來，用手把根莖撕成涼拌，方便吃的時候更好下口。然後把大蒜子切好，幹辣椒切成兩段，蒜苗斜著切成段。
5、開始做蕨菜炒臘肉，先是把煮好的臘肉切成薄薄的片片，放入鍋中煸出油，然後撈出臘肉，鍋留油，放入切成片的大蒜，幹辣椒，稍微油爆壹下出香味，立即放入切好的蕨菜，炒壹小會立即放入切成片片的臘肉，炒壹會後放入切好的蒜苗，放入適量的鹽，加壹勺耗油，即可出鍋。
6、蕨菜炒臘肉做法簡單，稍微要註意壹下的就是蕨菜需要經過水煮和涼水浸泡壹段時間，這樣的蕨菜吃起來才好吃。
蕨菜炒臘肉，蕨菜最普通最家常的做法，也是蕨菜最美味的吃法，學會的朋友趕緊收藏壹下吧，把美味帶回家。