魚肉營養豐富，口感細膩，是壹種老少皆宜的食物。尤其是魚肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，包括DHA、EPA等，對腦部的神經發育非常有幫助，所以兒童、老人應該多吃些魚。
雖然魚肉很好，但並不是什麽魚都能吃，吃錯了反而危害 健康 。很多人還不知道，有幾種魚含有大量的重金屬，是不能吃的，但很多人之前都認為是好東西，隔三差五就買壹些吃。
下面我就和大家說說這幾種“重金屬魚”，知道後別再買了。
1、活蹦亂跳但聞起來有異味
很多人都喜歡買活魚，認為比較新鮮，這話不假，但並不是活魚就壹定好。如果聞到刺鼻的氣味，說明這些魚的生活環境受了汙染，魚肉含有很多的重金屬，甚至還有汙染物，吃這樣的魚有害無益，壹定不能買。
2、生魚片
生魚片也叫魚生、魚膾，在日本料理中比較常見，比如壽司中就有不少，有三文魚片、金槍魚片，這些生魚片含有大量的蛋白質等營養很容易變質，為了防止其變質，通常會利用甲醛水來保鮮。甲醛是壹種致癌物，對人體的傷害很大。
3、大型深海魚
在海洋中，都是大魚吃小魚的生存法則，大型魚體型大，生存時間長，通過獵食其它小魚，大量的重金屬都會沈積在大魚體內，這樣的魚比如金槍魚、三文魚等。
4、野生魚
都說野生的魚好，其實也不盡然，因為野外的環境人為無法控制，很容易受到汙染，這些野生魚很可能在被汙染的環境中生活過，不僅含有重金屬，還會有寄生蟲、細菌等，吃了對身體特別不好。而養殖魚的環境壹般比較幹凈，魚塘還會定期消毒殺菌，比野生魚更安全。
5、死魚
如果是活魚，通過新陳代謝，可以把體內的有害物質代謝出去，但魚死後，這些有害物質比如重金屬、細菌等就無法被排出，會在魚肉中沈積下來，所以死魚的重金屬會比活魚多。
如何挑選新鮮魚呢？魚販子教妳幾招，保證條條新鮮，好吃又 健康 。
1、看魚鱗是否有光澤。
正常的新鮮魚，魚鱗是非常有光澤的，如果不新鮮了，魚鱗就會慢慢失去光澤，變得十分暗淡。
2、看魚鰓是否鮮紅
新鮮魚的血液循環比較快，所以供魚呼吸的魚鰓會保持鮮紅，但魚快死了，它的呼吸就會減慢，吸入的氧氣變少，魚鰓就會變成暗紅色。
3、看魚是否有活力
如果是新鮮魚，用手抓或用網子撈時，魚會迅速逃走，十分有活力。但快要死的魚，用手碰它都不帶動的，這樣的就不能買。
魚肉怎麽吃呢？可以做紅燒魚、糖醋魚、清蒸魚、酸菜魚等，都非常更好吃。今天和大家分享清蒸魚的做法，保證特別鮮嫩。
準備新鮮鱸魚、大蔥、生姜、辣椒、料酒、生抽、食用油。
1、買壹條新鮮鱸魚，鱸魚是最適合做清蒸的，它幾乎沒有刺，肉質細嫩，蒸好後像蒜瓣壹樣。把鱸魚宰殺後處理幹凈，沖洗掉血水，瀝幹水分
2、在魚身上抹壹些料酒，再切壹些蔥段姜片，塞進鱸魚的肚子裏，魚身上也放壹些，腌制20分鐘。
3、在魚盤裏鋪壹些姜片，把腌好的魚放入盤中，開水上鍋，蒸8~10分鐘即可。
4、取出後扔掉蔥姜，倒掉盤子裏的湯水，加入適量生抽。切壹些蔥絲、姜絲、辣椒絲，放在魚身上，燒壹些熱油澆在上面，激發出香味，清蒸魚即可食用。