木耳菜怎麽吃
木耳菜在南方是壹種比較常見的食材，它的營養價值是非常的豐富的。因此成為人們家中的壹道家常小菜。不過任何食材，好吃的關鍵就是如何進行烹飪，即使食材營養價值再豐富，口感再好，如果烹飪不當的話就另當別論了。那麽，木耳菜怎麽做才最好吃呢？
清炒木耳菜
主料：木耳菜350克、花生油15克、白皮大蒜15克、香油8克、料酒3克、鹽2克、味精1克
做法：
1、木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；
2、蒜切成末；
3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；
4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
涼拌木耳菜
主料：木耳菜適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量
做法：
1、木耳菜洗凈；
2、滾水燙熟，撈起過冷開水，擠幹水，置於盤中；
3、調味汁：陳醋中加鹽、切碎的蒜末（蓉），食用油（可選）----可謂“添油加醋”，醋蒜汁最好能先置15min，這樣吃蒜有利健康；
4、調味汁澆在菜上就好。
營養功效：
1、木耳菜富含鈣、鐵等元素，且草酸含量極低，是補鈣的優選菜。
2、且含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，熱量低、脂肪少。
3、經常食用有降血壓、益肝、且熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。
金針菇清炒木耳菜
主料：金針菇適量、木耳菜適量、色拉油少許、食鹽少許、蒜、幹辣椒、蠔油
做法：
1、木耳菜（落葵）清洗幹凈，瀝幹水分，備用；
2、金針菇清洗幹凈，放入滾水中汆燙1—2分鐘，撈出瀝幹水分，備用；
3、大蒜去皮、切粒，備用；
4、起油鍋，下入大蒜粒和幹紅辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接著放入金針菇，繼續翻炒，調入蠔油，精鹽，炒熟出鍋裝盤即可。
木耳菜營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。木耳菜不但營養豐富做法也是多樣化的，比如涼拌木耳菜、紫菜木耳菜蛋花湯、蒜蓉橄欖油拌木耳菜、金針菇清炒木耳菜、木耳菜雞蛋湯、蒜泥木耳菜等等，可謂是花樣百出呢！
木耳菜之所以受到人們的喜愛，不僅因為它的口感好，在得益於它的營養價值。木耳菜的營養價值是非常的豐富的，與其他的綠色蔬菜相比較而言，木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。下面，就讓我們具體來了解壹下木耳菜的營養成分有哪些吧！
木耳菜葉含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品著色劑。
木耳菜不但美味而且營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。其中富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。同時木耳菜菜葉中富含壹種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜的食療價值
人們在吃木耳菜的時候不僅僅是因為其口感甚好，也不僅僅是因為其具有豐富的營養價值，人們喜歡它的還有壹個原因，那就是木耳菜能夠治病，它能夠作為壹種藥膳類的食材進行食用。正因為如此，木耳菜越來越多的出現在了人們的視線中，也越漸漸的成為人們餐桌上的壹道家常小菜。
木耳菜性寒，味甘酸，能夠清熱，涼血，滑腸，通便，解毒。《本草綱目》：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”《嶺南采藥錄》：“治濕熱痢。”《福建民間草藥》：“瀉熱，滑腸，消癰，解毒。治闌尾炎。”
葉含有多種維生素和鈣、鐵，可做栽培蔬菜，也可觀賞。全草供藥用，為緩瀉劑，有滑腸、散熱、利大小便的功效；花汁有清血解毒作用，能解痘毒，外敷治癰毒及乳頭破裂。果汁可作無害的食品著色劑。
木耳菜食療價值主要表現在：
1、木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經；
2、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；
3、木耳菜可以用來治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。