烤羊肉串：
所用食材：羊肉兩斤，大蔥壹棵，姜半個，燒烤料壹袋，鹽10g、料酒50g，澱粉3、生抽適量。
步驟：
第壹步：把羊肉洗凈後，切成2厘米大小的正方塊，肥瘦結合著切，肉最好微微凍下，這樣切起來不費勁。把大蔥切成滾刀塊，姜切成薄片備用。
第二步：把羊肉塊和之前切好的蔥段、姜片倒入盆中，分別加入鹽（壹定要少放點，因為之後的燒烤料裏也有鹽）、料酒，澱粉、生抽抓勻腌制半小時，壹定要放澱粉，這樣羊肉烤出來才會更加的嫩還有多汁。30分鐘後就可以把羊肉塊串到簽子上了，慢慢用勁，防止簽子頭紮傷。穿好備用。
第三步：把木炭用酒精塊引燃後，平鋪在燒烤爐底部，不用加食用油引燃，讓木炭慢慢燃燒，這樣火不至於把羊肉串烤黑了，烤羊肉串屬於慢工出細活。剛開始5分鐘翻壹次面，翻兩次以後改成2分鐘翻轉壹次，15分鐘後加燒烤料。
第四步：燒烤料是由孜然、辣醬面、熟芝麻，鹽，糖構成的。兩面都撒些，再翻轉2次2分鐘就可以吃了。
註意事項：
每壹步都是很關鍵的，看上去很簡單，操作起來比較繁瑣，但是按照這個方法做出來壹定是很好吃的。羊肉串的羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動。烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。選肉和火候是烤羊肉串的兩大最重要元素。