我做的開花饅頭怎麽不開花

蒸汽溫度高，供汽猛，就可蒸出表面開裂的“開花”饅頭。

開花的要點：面發酵壹定要發夠時候，劑子口壹定要朝上； 下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”； .上籠屜時火壹定要旺，而且要在水沸時上籠屜；