第二個123：葡萄酒產地
葡萄酒的舊世界和新世界：
按照《世界葡萄酒地圖》的作者英國葡萄酒作家休-強生（Hugh Johnson）先生劃分的版圖，將世界葡萄酒產區分為：“舊世界”(Old World)和“新世界”(New World)。
1、舊世界產區指的是現代葡萄酒的發源地歐洲諸國，法國、德國、意大利、西班牙等傳統產區。
2、新世界產區指的是美國、澳大利亞、智利、阿根廷、南非、新西蘭以及亞洲區等新興的產區。
現代的釀酒技術以及葡萄品種源自歐洲，葡萄酒文化和葡萄酒的風味也壹脈相承推而廣之至新世界各地。舊世界各國都保留了很多原生的釀酒品種，酒通常是由數種不同的葡萄混合釀制而成，風味也多元而豐富，以產地命名葡萄酒，大多並不註明葡萄品種以及釀造方式。
葡萄酒和其他酒類的不同在於品味的是壹種境界、壹種生活姿態、壹種文化內涵。舊世界的酒背後有的是悠久的歷史、故事和承傳，涵養著飲食的藝術、甚至生命層次的哲學，而堅持傳統的耕種與釀造的過程，使得舊世界特別是法國酒不僅僅有著每壹個地區、每壹種葡萄、每壹個莊園、每壹個年份的風格差異，而且即使同壹個酒莊、同樣的葡萄、同壹個年份它的每壹桶、每壹箱、甚至同壹箱中的每壹瓶，都有著自己與別不同的生命成長和獨特的個性滋味。
——舊世界的葡萄酒酒標上壹般不會標示葡萄品種，它強調的是產地。
——新世界的葡萄酒壹般產地和葡萄品種都會告訴妳。
新世界產區甚至包括舊世界裏的新興產區則是擇善從之，由於前車可轍，根據氣候和土地條件挑選匹配以及有成功經驗可供復制並且市場流行的葡萄品種和類型，以葡萄品種命名，簡單易明便於消費者了解和選購，再加上舊世界酒莊技術和金錢的投資，卻沒有嚴格的法令和規範的包袱，可以用科技來控制和彌補不足之處，隨著葡萄樹齡的增長、產量和質量的穩定，新世界釀造出優質酒的機會大增，不少在風味和價格上已經晉升世界頂級酒的行列。新軍竄起，擴張速度亦異常驚人，再加上積極的宣傳推廣、創新並貼近市場的營銷手法，特別是近年，已經成功挑戰並確實威脅到舊世界的葡萄酒市場了。
今天，舊世界葡萄酒與時俱進，越來越多的酒標上增加了品種說明；新世界葡萄酒則向傳統靠攏，也愈來愈重視產區概念。
3、中國葡萄酒有著“壹個很長的過去但只有壹個相對短的歷史”。顯而易見的情形是：這些年酒廠的建立過程我們錯過了壹些東西，口味、品質都有缺失，直到近年人們才開始正視作為釀酒人本應該有的重要品質：誠懇地種葡萄，誠實地用葡萄來釀葡萄酒。而且取得了不錯的成果，寧夏產區、新疆產區都能造出不少國際口味的好酒來，接下來會更加令人期待。
附：2017年我所喝過的中國十佳葡萄酒：
1）寧夏夏桐起泡酒：
目前在中國做起泡酒的不多，毫無爭議，品質達標的只有夏桐。幹型的白和桃紅都非常好，更好的是價格。
隨便說說同集團在雲南的紅酒敖雲，300美金壹瓶，有幸試過三次，都說是最貴的中國葡萄酒，最好卻還差的遠。
2）新疆天塞酒莊幹白葡萄酒：
白葡萄酒不多的選擇，寧夏保樂力加的霞多麗、寧夏迦南美地的雷司令、寧夏中糧長城雲漠酒莊的霞多麗、博納佰馥的霞多麗等，都能做到幹凈、有愉悅感。驚喜來自新疆，蒲昌酒莊的幾款白都不錯，但紅更好；天塞酒莊的紅酒也很好，但霞多麗達到新的高度。
白葡萄酒釀的好不容易，特別是在國內，酒莊試酒、瓶裏試酒、不同的場所、不同的批次等等，極難做到穩定統壹，長路漫漫呢。
3）新疆蒲昌酒莊紅葡萄酒：
有點神秘的酒莊，白葡萄酒、紅葡萄酒都很好，有機會去酒莊和葡萄園看看就好了。
4）寧夏鋮鋮酒莊：
不同的場合試到，品質穩定而驚訝，偶有波爾多風味，酒莊沒去過，保持神秘中。
5）寧夏郭公莊園：
這是我非常期待的壹家酒莊，有自家可控的接近二十年樹齡的葡萄園，郭雲文兄也很有專研精神，不同的田、不同位置的發酵罐、不同橡木桶對酒風味的影響等等，都了然於胸，但是怎麽能把這些融匯合壹，細化產品系列，然後裝到瓶子裏，依然能給人驚艷感，那麽就成功了。
6）寧夏迦南美地酒莊：
首先是王方同學的雷司令驚艷了我，然後黑駿馬也十分了得，更重要的是耐得住寂寞，她的酒都不舍得賣，這點不好。但是，年輕時的酒和周圍幾家風格相似，五年後酒會有壹個轉化，品質變得更好，這點很好。如果葡萄樹齡再老點，如果釀造時再精挑細選點，再沒有其它如果了，迦南美地早已在成為名莊的路上了。
7）寧夏銀色高地酒莊：
話不用多說，釀造精確，什麽原料釀出什麽酒，闕歌很好，技術依然在進步，不穩定的地方大概在於原料和產量吧。更好的闕歌最近這些年應該都會是下壹個年份、下壹個年份。
8）寧夏留世酒莊：
留世讓我很吃驚，去年還隱而不發，今年去酒莊所有的酒突然有了更上層樓的感覺，幹白很不錯、紅的中高檔次的都好，有脫離寧夏風格的感覺，賀蘭山下慣有的綠本植物、生澀感都洗脫了。希望這不是單壹年份的突破，而能每壹年都如此。
近年很多酒莊都開始釀造白葡萄酒，但是及格的很少。寧夏幹白最好的還是保樂力加賀蘭山品牌系列，留世和迦南美地的釀酒師周淑珍周工，是從保樂力加出來的，對幹白釀造獨有心得。
9）寧夏賀蘭晴雪酒莊：
近年也出幹白了，不過品質還需努力。加貝蘭不用說什麽，去年讓人驚艷，無論酒莊試酒，還是酒桌上的盲品，今年更給人風格也已經轉化的感覺，十年沈澱，終於有了精益求精的突破感。即使有好的原料，葡萄篩選也很重要啊。佩服釀酒師張靜的堅守，我壹直稱她為：賀蘭山下俏黃蓉，活潑大方，獨當壹面。
10）寧夏聖路易丁酒莊：
好吧，羅耀文先生，釀造之神。葡萄園都是自家的，而且羅工對田間管理很嚴格，壹直在研究寧夏獨特的種植困境和尋求突破。
——寧夏迦南美地的雷司令。
葡萄酒的風格：
——經典
——新派
——中國