在我們雲南還有壹種香菜，叫大香菜:也叫(大芫荽、緬芫荽)這種香菜在我們雲南的傣味菜，以及東南亞菜品中必不可少。大香菜和普通香菜區別在於外形不同，大香菜味道沒有普通香菜濃。但都屬於傘形科，只是品種不同。
除了直接涮火鍋外，我最喜歡香菜吃法還有:串串裏面的香菜牛肉串，涼拌香菜牛肉，涼拌花生米香菜，香菜拌皮蛋，煮羊肉湯也壹定要加香菜！
同香菜搭配的美食太多了，不計其數。因為香菜中含有揮發油，它能祛除肉類的腥膻味，加在菜肴中可以增加香味，能起到去腥膻、增味道的獨特功效。它可葷可素、十分百搭，有了它的點綴，菜的味道和顏值大幅提升。
羊肉氣味較重對腸胃的消化也有壹定的影響。那麽用香菜做羊肉，香菜的香味可以掩蓋羊肉的膻味，香菜的促進胃腸蠕動的功能又中和了羊肉對消化帶來的負擔。所以香菜和羊肉同食既美味又有助於健康。
香菜開始在我老家較大規模試種，大概是八幾年吧！那時老家叫“蓮心菜（音）”。我嘛，對香菜也談不上很喜歡，平時做菜、做湯壹般不放香菜。不過，我比較喜歡吃涼拌香菜。
至於什麽美食放香菜味道更佳這點，據我個人感覺，湯面、湯粉、燉牛羊肉等，放壹點香菜味道會更好。
很多人把香菜當作壹種輔料，比如做酸菜魚或者烤魚之類的，廚師都喜歡在上面撒上些許的香菜，第壹可以增加這道菜的美感，有種錦上添花的意味，還有壹種是增加口感，正所謂色香味俱全！
香菜是涼拌菜的必須，同時也是火鍋，羊肉湯必不可少的配菜。個人非常喜歡，平常有點風寒小感冒之類，也可以起到緩解的作用。