記憶裏的那方竈臺，承載兒時的溫飽與歲月的滄桑，每次憶起舊人，舊事，總能想起舊竈臺。
竈臺不大，幾尺見方，偏居北角。火磚砌成，黃泥糊縫。竈上支起大小兩口生鐵鍋，和壹只用來燒水用的鼎灌，每次竈膛裏生起了火，那火苗舔著鍋底時，不壹會，鼎灌裏的水就開始唱歌，咕咚咕咚……平日裏竈上那口大鍋是不常用的，只有到了大型宴席和過年祭奠祖先蒸上代表三牲的雞肉魚，烹煮年夜飯才用上的。其他小日小菜都用那口小點的小鍋，點然竈膛。炒出平常日子的色彩來。
總記得每年臘月二十三是祭竈的日子，也就是這天送竈王爺上天庭履職的日子，竈王爺要把人間這壹年百姓的福禍如實報告玉帝，讓玉帝平人間功過，再安排來年。這壹天壹直到大年三十之前是不準動竈炒的，要不然來年吵鬧壹整年……這壹天母親和奶奶天沒亮，就早早起床，打掃庭院收拾幹凈。然後，奶奶便凈手到竈臺前，焚上三柱香，供上壹碗白米飯壹碗肉三盅酒三盅茶，米飯碗和肉碗中間各插上根筷子，拜上三拜，嘴裏念叨：“竈王爺妳要上天言好事，下界保平安，保健康！”的口決！然後忙開壹天的日子。
竈王爺也到大年三十才下來。除夕也是媽媽把廚藝發揮致極致的日子，切割拍洗，烹飪煎炒。烹飪煎炒是長年的功夫，也少不了添柴進火的.火候。生火可是門手藝活，壹般大型的烹煮時，生火都是由奶奶把握，這時候我喜歡依偎在奶奶身旁，聞著菜香，聽奶奶講生火的門道，奶奶說，這生火啊，柴禾濕了不行，半天會不著火，窩著濃煙四起，嗆著人眼淚直流。柴禾如果太幹透，也不行，壹陣風樣燒過，那樣壹道菜還沒燒好，柴禾就去了壹大半，都不行。奶奶說引火要用幹樹葉或者茅草，那樣易著，等火旺了再添加些硬柴搭好，肚子要空心那樣才燒的好，沒煙還旺。煮飯時要用猛火燒水，等飯開始飄著香味，鍋裏滋滋響就開始燜飯，要把硬柴退出竈膛，用火星子煨熟即可，到開飯時就起金黃色的鍋巴了，吃到嘴裏那壹個響，那壹個香……
是啊，而今煤氣竈天然氣代替了土竈臺，電飯煲高壓鍋裏的粘米飯代替了鍋巴飯，可舊年月裏的情味誰也代替不了。壹直深藏，壹直流淌，到這年到這月，還會壹直到下年到下月……