正因如此,瓦竜的茶,多年來,我是不做的。因為,我曾經數次從曼莊大寨向四周探索,途經南竜壩、瓦竜等寨子,周邊都環繞著橡膠林,而在橡膠林之中,稀稀拉拉有不少的茶樹;其中,也有不少是大樹古樹。顯然,是原來的茶地,在前幾年橡膠行情火爆的時候,被改成了橡膠地;汽車飛馳而過,印象裏只留下了漫山遍野的橡膠林。
因此,在2017年前,若幹次,我與瓦竜擦肩而過,都是因為瓦竜充斥的橡膠林。我固執地認為,也許瓦竜有好茶,然而,如果我不能分清哪些是橡膠林的茶,無法給客戶解釋清楚,那麽,我寧可不做。反正,天下好茶多得是。
然後,是在2017年的4月20號,我喝到了壹款樣品,強烈的山野氣息,讓我瞬間動心。據說是瓦竜國有林。註意,是瓦竜國有林而不是瓦竜。國有林的火爆,讓我立刻有了去看看茶地的沖動,終於首次進入瓦竜腹地,而且直奔茶地。然後,瓦竜成了我在2017年親自上山最多的地方,終於能夠大致弄清楚瓦竜茶的情況了。
第壹節 小樹喬木茶的基本形態
瓦竜沒看見臺地茶,都是直立生長的喬木形態。首先說說生態,瓦竜的生態情況比較復雜,而且極端化。海拔低的地方不到1000米,海拔較高的地方達到了1500多米,同樣種植著茶樹,橡膠地和田旁邊的小山坡上,都種植著茶樹,而且,基本未修剪,即便小樹,也多在2-7米高,采茶的時候需要把樹勾下來再采。
所以,請註意,最惡劣的生態是橡膠地,種植著茶樹。據說某些老板在瓦竜附近投資了3000畝的橡膠地,因為海拔原因,割不出橡膠而跑路,使得工人目前依賴於橡膠地的茶樹自行賣錢生存。
其次,是稻田旁邊的山丘上,種植了許多茶樹,9成以上是小樹,經過當地茶農的介紹,我們也在其中找到了可以稱之為古樹的茶樹,茶農都挑出來單賣,據說在2017年每公斤鮮葉賣到了300元。這些種植的茶樹,森林較少覆蓋,是我認為生態較差的茶樹。
第三,是原始森林中的茶地,同樣是以小樹為主。在十多年前,當地茶農開墾出來,保留了原有的大樹,同時,套種了小樹。由於森林公安的嚴管,裏面生長著巨大的金絲楠等名貴樹種而不敢砍伐。使得產量較低,然而,茶葉品質優良。從我在茶山探索的經驗來看,其生態環境優於薄荷塘小樹所在地,完全與薄荷塘大樹、茶王樹相似。優於白茶園、灣弓。而從實際口感來看,同樣驗證了這個結論。
第二節 大樹茶的形態
撇開橡膠地裏的大樹茶不談,經過初步研究和樣品制作,我們大致把瓦竜的大樹茶分成了四個茶區,風格各異,並力爭在2018年呈現給茶友。其中,不乏薄荷塘等級的存在!四個茶區裏,若再細分,又可以分成國有林和種植茶園,總分類可達七種,即三種國有林和四種人工林!
然而,瓦竜還有更神奇的分類方法,寨子周邊,水果樹中,有壹棵瓦竜著名的茶樹,不是最大或者最高,僅僅因為是大葉種中的大葉種,葉型龐大,據稱5萬元壹年被上海人包掉。目測春茶最高不到3公斤幹茶的樣子。是目前瓦竜最高的茶價。瓦竜的茶樹品種主要是大樹茶,但依然也有小葉種,甚至貓耳朵似的存在。所以,或許我們有壹天,可以按茶樹品種細分出新的品類。
第三節 瓦竜茶葉產量概況
從我的走訪來看,目前瓦竜的大樹茶春茶產量約在4噸左右,小樹茶的數量應該遠低於這個數量。在總***不到30戶人家的寨子裏,我們通過調查,在2017年,戶均收入30多萬,則全寨子茶葉總收入約在1000萬元,按照春茶鮮葉平均300元的價格(綜合考慮國有林較高,家邊較低),秋茶100元的價格,依據瓦竜的實際情況,春秋產量按照3:1測算,夏茶基本沒人采摘,則我們可以推測出春茶收入約在750萬,秋茶收入約在250萬。由於小樹茶的收入幾乎可以忽略,則戶均大樹茶收入約在25萬。即800公斤鮮葉左右。
瓦竜茶的幹茶比約在4.6-4.9,則扣除黃片後,凈茶比約為5:1,即戶均160公斤幹茶,跟實際我們調查的人家數據接近,地多的大樹茶產量約在150公斤左右,少的才幾十公斤。如果再細分的話,生態較好較好的幾塊國有林地塊產量大約在300公斤左右,僅僅只有少數人家擁有管理權,瓦竜寨子周邊的茶產量略多。
第四節 目前的茶地管理狀態
瓦竜是我所經歷的茶區裏管理最為粗放的產區,未修剪、未施肥、每年僅僅除草壹兩次,沒有翻地的習慣,由於人口稀少,且許多人家的年輕人外出,缺乏勞動力,所以許多茶地出租給其他寨子的人。
從目前整個茶區的生態環境來說,易武和古六大茶山是最好的地區,而瓦竜,在整個古六大茶山裏,生態環境領先於灣弓、白茶園、茶王樹、薄荷塘等。與之相同的是糟糕的路況,到達寨子全程土路,去茶地同樣是摩托車較少步行的方式,較遠的茶地步行需要長達四小時。茶地坡度較大,同樣在很多地方需要四驅:手足並用爬行!
瓦竜茶:茶粗壯肥大,條索勻整,色澤深墨綠色,顯毫,沖泡後香氣高揚,醇和度非常好,喉韻深刻,滿嘴是茶,茶湯厚度豐滿渾厚,齒頰留香的感受很持久,留存度也不錯,杯底香濃郁,持久不散,湯水清澈透亮,葉底肥壯完整,呈現墨綠色,完整,豐厚是其最大的特色。
——茶文化公益大講堂向原著致敬。