眾所周知，菌類食物多吃對我們人體是有很大的好處的，菌類食物不僅能提供我們人體所需要的蛋白質，還含有豐富的維生素、多種礦物質和微量元素，最重要的壹點，常吃菌類食物還可以防癌抗癌。菌類食物也有很多，在這裏我就拿香菇舉幾個例子吧！
1.香菇燉雞。最常見的就是香菇燉雞，人們常常買雞了就會買香菇，香菇燉雞不僅菜好吃，湯也好喝。首先將雞肉切塊，用清水洗凈表面雜質，在洗凈雜質的同學在鍋裏將水煮開，水煮開後，將雞肉放進鍋裏煮，這時候鍋的表面會出現越來越多的浮沫。煮幾分鐘後，浮沫不再增多，將雞肉撈出，註意要在水滾的情況下撈，這樣撈出雞肉時不容易粘上浮沫。撈好的雞肉放入盤中備用。準備好買的香菇。將香菇去根，然後用清水洗去表面雜質。鍋裏燒上水。水沸後，放入香菇焯燙，因為菌類都會有些毒性，而且香菇不容易洗凈縫隙裏的殘渣，所以焯燙壹下吃會更安全也衛生。其間用笊籬將香菇翻動，使其均勻受熱。5分鐘左右將其撈出、控水，備用。將雞肉輕輕滑入鍋中，將雞肉被油煎壹下。放入醬油。放入適量水。放入陳醋。放入生姜片。放入適量的鹽，攪拌均勻，然後關火。將香菇放入砂鍋中慢慢熬。等雞肉燉好後將菜裝盤就可以吃啦。
2.香菇炒肉。香菇我們很常見，不管是城裏的菜市場還是在老家的菜市場都可以看到，很顯而易見。香菇可以炒著吃，最常見的就是香菇炒肉，香菇炒肉抄出來很香，香菇同上面1中的做法，將香菇清洗好後，香港切片切絲都行，隨自己喜好。準備青紅辣椒，準備大蒜米，生姜切成小片，然後把肉切成絲，在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒淹制半小時以上，腌制好了之後在鍋中放油，等鍋中的油大熱後，將肉絲和姜放入鍋內翻炒。加入老抽鹽調味，炒好後盛出放到壹邊。再將鍋中放入適量的油，等鍋內油熱時放入香菇翻炒，炒大約5分鐘就好了。既好看又好吃。
3.香菇蒸鵪鶉蛋。首先將香菇去蒂，放入盆中，然後把蔥切成蔥花。再準備壹碗清水，加入壹勺鹽拌勻，放入香菇，浸泡五分鐘，洗凈，捏幹水分，撈出，擺入盤中。然後在每個香菇上撒少許鹽，將鵪鶉蛋磕出，蓋在香菇上。鍋中倒入清水，放上蒸架，擺上準備好的香菇，蓋上鍋蓋，隔水蒸十二分鐘，就可以出鍋了，接著撒上蔥花點綴。鍋中倒入油，燒至八成熱，將熱油澆在香菇鵪鶉蛋上，最後淋入生抽，就可以品嘗啦。
所以，菌類的使用方法還是很多的，制作方法也簡單。大家有空的時候不妨試壹試哦！