原材料：黑醋1大匙，青椒8個，攪肉300克是，鹽1/4茶匙，姜沫1/2茶匙，蔥末1茶匙，蒜泥1/2茶匙，糖1又1/2大匙，醬油2大匙，水2杯，鹽1/4茶匙，芝麻油1大匙。
作法：1.青椒清洗，將頭頂部切平，以小湯勺將籽去整潔預留。
2.取壹小碗，放進攪肉放鹽(分量外)輾壓至有粘性後，添加姜沫、蔥末、蒜泥攪拌均勻預留。
3.取壹塑膠袋放進作法2肉漿，將塑膠袋壹角剪壹小圓孔，再將攪肉將擠入作法1的翡翠玉青椒中預留。
4.將調味品中的糖、醬油、水、鹽倒進鍋中燒開，再放進作法3的鑲肉青椒以小火烤至炒糖色。
5.出鍋前倒進芝麻油、黑醋翻拌，放入制冷就可以。
虎皮青椒塞肉的做法二原材料：五花肉、生雞蛋、食用鹽、姜、蒜、耗油、木薯澱粉、食用調和油。
作法：1、把姜片，蒜頭和肉拌在壹起，剁碎末。
2、生雞蛋打撒，肉沫，生雞蛋，壹勺木薯澱粉在壹起攪拌均勻。
3、把朝天椒把摁進來，連朝天椒芯壹起拔出來。
4、用筷子把肉沫塞入朝天椒。
5、鍋中下油，把塞好肉的朝天椒放置放進鍋內，低火煎，壹面煎到略微發皺，翻過來再煎，雙面均煎至發皺。
6、加水浸至朝天椒的壹半，加壹勺子鹽，耗油，燜五分鐘，起鍋，擺盤。
虎皮青椒塞肉的做法三原材料：青椒、肉餡、蛋清、食用油、食用鹽、醬油、醋、姜、白砂糖、白胡椒粉。
作法：1、肉沫加姜沫，鹽，醬油，蛋清，胡椒粉翻拌後朝同壹方向打用勁後稍腌。
2、青椒清洗去蒂，怕辣得話把內腔的白筋也撕整潔。
3、把腌好的肉末用筷子塞入青椒裏。
4、最終是要下鍋煎的無需填太滿，稍微留些空間。
5、鍋放竈上燒開，無需下油。立即把填完餃子餡的青椒裝進去慢煎，煎的那時候用鍋炒輕按青椒，把青椒的水分盡量的炒出去，直到表層脫皮變蔫。
6、再倒進適當油蒸炒，添加鹽翻勻，調適當醬油，醋，少量白砂糖炒勻就可以。