古代人的釀酒技術比較原始，所以喝的酒是“米酒”，酒中雜質很多。當酒加熱到50 ~ 60℃時，酒中的甲醇等雜質可以揮發，所以不會對人體造成傷害，古人也不會出現第二天早上宿醉頭痛的情況。所以古人溫酒是壹種健康的生活方式。
現在我們喝的白酒雖然甲醇含量不高，但是過量飲用還是會頭疼，問題不大，但是對健康的影響微乎其微。
此外，禦寒和註重風格也是原因。比如袁滿賈明曾說，“壹切飲酒宜溫，不宜熱，但喝冷酒也不好，因為“喝冷酒變成肉搏戰(即顫抖)”。
正如白居易所言:“靜爐有紅，舊瓶有綠。外面黃昏有雪的感覺，裏面來杯酒怎麽樣？? "這樣想，是不是很有型，能消磨時間？
現在因為科技進步，釀酒技術更先進，白酒中甲醇含量降低，所以省去了溫酒這壹步。另外，隨著人們生活水平的不斷提高，白酒不再是人們的唯壹選擇。
對於現在的我們來說，隨著科技的不斷進步，人與人、國與國之間的交流越來越密切，可供選擇的酒類也有很多種，比如紅酒、雞尾酒等。是不是很幸福？