餐飲日常工作總結1
在工作中，我雖然只是充當壹個普通的出納，但我的工作不僅僅是收錢這麽簡單，還有壹系列復雜的程序。在這壹年的工作中，我發現我們應該能夠自如地做好工作，無論是繁重的，忙碌的，還是閑暇的，我們都應該以積極的心態去完成每壹項工作，而不是因為工作量的比例而抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更應該做的不是把事情想得太壞，而是保持壹個良好的心態，每天面對球
餐飲日常工作總結1
在工作中，我雖然只是充當壹個普通的出納，但我的工作不僅僅是收錢這麽簡單，還有壹系列復雜的程序。在這壹年的工作中，我發現我們應該能夠自如地做好工作，無論是繁重的，忙碌的，還是閑暇的，我們都應該以積極的心態去完成每壹項工作，而不是因為工作量的比例而抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更應該做的不是把事情想得太壞，而是保持壹個良好的心態，每天面對球隊。因為快樂的心態會讓我們覺得工作很累很無聊。
在工作中，我刻苦學習業務知識。在領班的培訓指導下，我很快熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程。從理論知識到實際操作，從接待到客服，我壹點壹點的學習，在很短的時間內掌握了收銀員應該具備的所有業務技能。
我在工作中也犯過錯誤。是主管和工頭壹次次給我鼓勵，讓我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾經說過:年輕人天生需要鼓勵。是的，正是這種鼓勵，讓我勇敢的克服困難，在工作中不斷進步。從此，在領導眼裏，我沒有那麽脆弱，反而變得很堅強。因為責任心強，工作熱情高，得到了上級的肯定，讓我去x社實習，剛開始不習慣，覺得各方面都不如餐廳。但是，經過壹段時間的磨煉，我終於明白，只有努力吃飯，才能成為高手。經過壹段時間的努力，領導給了我很好的評價，讓我去做前臺。那壹刻，我很開心。累是值得的。與此同時，我感到壓力很大。領導這麽看重我。這是我的信任。我認為我應該努力工作，做好我的職責。這對我來說又是壹個新的挑戰。
在為期壹年的實習中，我了解了餐廳的管理和文化，其中我學到的最多:
1，服務質量
對於餐飲等服務行業來說，服務質量無疑是企業的核心競爭力之壹，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能給顧客留下深刻的印象，還能為他們的再次光臨奠定基礎。還能讓顧客感到榮幸，為企業樹立良好的品牌和形象。在X中，我們可以看到餐廳領導對服務質量的提升非常重視，即使是對我們的實習生，也要經過嚴格的禮儀培訓才能上崗。對老員工進行後續培訓和指導，不斷提高和改善其業務素質和水平。部門經理和主管經常對我們說“妳的壹舉壹動代表我們的X，妳的形象就是我們的X”。“客人永遠不會錯，只有我們會錯。”只有真誠的服務才會給客人帶來微笑。"
2.餐飲文化
餐廳充滿了服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解難文化等等。這裏的工作人員都是主人，所有來餐廳的客人或多或少都會依賴餐廳和餐廳的人。除了在接受服務的過程中接受文化或知識，他們在遇到困難時也會向餐廳的人求助。因此，我們可以說餐廳是壹個充滿文化和知識的地方。所以在這裏工作的人，壹定要有更多的知識、文化和涵養。客人正在品嘗壹道菜，耳邊的女服務員用甜美的聲音介紹著關於這道菜的知識，包括它的起源、流傳、特色、新意等。，這不僅增加了品嘗菜肴的樂趣，還可以讓客人獲得壹些新的知識和信息，使他們感到很高興妳來自另壹個層面。
在餐廳的每個角落，都有禮貌的服務人員，規範的操作，專業的微笑，謙遜的舉止，讓客人無時無刻不受禮儀文化的影響。社會中的個人總是受到周圍人的影響。俗話說，人以群分。禮儀文化不僅提高了酒店人的素質，而且對客人產生了有益的影響，促進了整個社會的素質和修養。當客人到達壹個新的地方並入住酒店時，他們會迫不及待地詳細了解當地的地域文化、風俗習慣和景觀特色。餐廳裏的人應該都很熟悉這個。餐廳只是壹個單體建築。只有在地域背景下，他才能有豐富的背景和文化底蘊。對於外賓來說，他們來這裏要麽是為了這個地方的景觀特色，要麽是為了生意，基本上不會為了單獨的住宿環境來。所以餐廳需要有壹個功能，能夠憑借房東的身份，為客人提供盡可能多的便利。比如介紹當地的旅遊資源，比如當地商務辦公的路徑指引。這樣，餐廳才真正成為當地與外界溝通的窗口。還有壹種文化叫“解難”，就是提供知識幫助客人解決難題的能力。金鑰匙文化就是典型的，帶著滿足和驚喜，去完成不可能完成的任務。
收銀員是餐廳的重要崗位，要求責任心強，溝通能力好，對我來說壓力很大。面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上。在前臺收銀崗位上幹了壹年，可以說我現在已經能勝任這份工作，相信以後在其他類似崗位上也會做得更好。
餐飲日常工作總結2
壹是上半年分別下發了“餐前檢查表”和“客人咨詢書”進行內部管理。
“小毛巾交換表”和“桌布登記表”是新的婚禮預訂表和餐桌布置技術競賽；
其他項目；同時建立了以下五個制度:內部獎懲制度、小毛巾管理制度、桌布管理制度、餐具管理制度、箱酒配制管理制度；
二、對外推廣活動:
65438+10月。※:
①推出舟山海鮮節；
(2)推榨“玉米汁”每支48元；
③引進時令菜肴；(4)推出第八期特別套餐；
2月:推廣“情人節”送花活動，推出新的“鮑魚翅單”。※:
1三月-1四月。※:
①推出“江南風情美食節——天臺篇”和“吃飽就送”兩項活動；
②推出第九期特別套餐；
5月1:“五壹”特價菜將推出。※:
5月29日-365438+5月0日。※:
①推出端午(特色菜，贈送五芳齋/58元禮盒)；
6月5日:推出10號特惠套餐。※:
第三，營業額:
xx年6月1期間，* * *接待會議35場，婚宴14場；
xx年6月1期間，* * *接待會議52次，婚宴21次；
財務數據顯示，與去年同期相比，整體營業額有所下降，主要是會議、婚宴接待下降明顯，尤其是“五壹”期間。會議:雖然今年酒店會議接待數量較去年有所增加，但會後用餐數量較去年明顯減少。同時，還有壹部分老客戶的流失。如:大自然基金、中國地產、大宇地產等重要客戶。
回顧上半年的經營管理情況，我們總結出以下不足:
1在服務質量上還是有欠缺的；尤其是在高端宴會上。
2培訓不夠專業；整體效果不明顯。
3.“質檢”還不到位；還有就是衛生不合格的現象。
4疏忽與客戶的接觸和拜訪；應該引起重視。
5.人員流動大，人心不穩；缺乏與員工的溝通。
xx年7月-6月65438+2月計劃:
1，加強新實習生、新老員工的培訓；使(新員工、新實習生)在短時間內適應目前的工作環境；並且在壹定的時間內，會進行卷子；以多種形式和方式對員工進行培訓，下半年酒店將招聘幾名優秀的星級服務員，設想星級服務員可以對員工進行專業知識的培訓；使員工具備壹定的高端宴會接待能力。
2.在與員工的溝通方面，要多了解員工的心理動態，多溝通，多理解。
3.重組和編輯部門的崗位職責。這項工作比較繁重，近期該部門可能會更早實施。
4、加強對本部門財產、耗材領用的管理。目前，雖然大部分已經落實，但壹些小件物品的管理，如送餐餐具、火柴、開瓶器、辦公用品、菜單點菜等，仍然比較松散；下半年制定統壹的標準體系，節約每壹分錢，創造大利潤；
5.加大婚宴接待力度，完善婚宴預訂程序，提前做好下半年的婚宴預訂。不斷跟進確認，對於已經電話預訂的婚宴，督促客人盡快支付訂金。
6.做好年底大型會議、婚宴、團拜會的接待和準備工作；
7.目前也要加強優秀客戶的維護和流失客戶的拜訪，配合客戶經理維護新老客戶，做好新客戶的拓展工作；
8.根據年度計劃，繼續開展和完善餐飲推廣活動，改變菜品口味，不斷更新。預計7-8月推出“綠色清涼美食節”和“湯蔬蔬果”；9月中旬:制定中秋、教師節促銷方案；65438+10月:鍋和四川火鍋系列菜品推出；65438+2月:聖誕活動策劃；和其他活動。
餐飲部每日工作總結3
Xx餐廳是X市中心的壹家新餐廳，我在X餐廳工作了壹段時間。我是X餐廳的服務員，X餐廳有很多和我壹樣的服務員。在這家獨壹無二的餐廳，每天工作都很開心，很喜歡服務行業，尤其是能同時得到顧客的認可。我們X餐廳的風格比較傳統，包括設計。還有菜，員工服裝比較古風。我覺得這個值得壹提，很傳統。官方這種款式吸引了很多消費者來了解，而且越來越多，所以我們平時的工作會很忙。我也在X餐廳待過壹段時間。我想我應該回顧壹下這段時間以來我作為服務員的工作:
壹、日常工作
服務員，當然是餐廳裏最基層的，但是我壹直喜歡我的工作，是我對這個行業深深的熱愛。我壹直希望在服務的同時得到更多人的肯定，這樣我才有價值，才能被稱為真正的服務。
我在X餐廳的日常工作很充實。我們的餐館每天10點鐘開門。因為不做早餐，所以上班很晚。我早早到達，開始嶄新的壹天。因為X餐廳的名氣在慢慢壯大，十壹點前都會有顧客來吃飯。我們餐廳的服務員還是比較多的，但是忙的時候大家都恨不得再弄壹雙手。
作為壹名服務員，我們應該具備這些特質:耐心、細心、責任心。我們應該有壹個正確的態度，在顧客點餐時保持微笑。這些都是餐廳的基本素質。作為服務員，我們應該熟悉我們餐廳的菜單。當顧客要求我們推薦菜品時，我們要有耐心，並熟練地介紹菜品。平時要花很多時間去了解每壹道菜的特點和味道，對每壹道菜都要更加用心。顧客要結賬的時候要有正確的態度和耐心。不要讓顧客等。這些都是壹個服務員的基本功。在X餐廳，日常工作中要有足夠的耐心服務好每壹位顧客，不能和顧客發生大的爭執。這是最不允許的事情。
因為上班比較晚，平時工作也比較緊張，所以每天晚上9點下班，很充實，很滿足。這是壹天的工作。
第二，工作的收獲
我在xxx餐廳工作了很長壹段時間，在服務員的工作中壹直表現不錯。我每天都完成工作任務，從來沒有和客戶發生過爭執，這是不允許的。我壹直提醒自己要做壹名優秀的餐廳服務員。
餐飲日常工作總結4
時光飛逝。在我們全體同事的共同努力下，在公司領導的全面關懷和支持下，我們正努力實現為客人服務的壹切宗旨。通過圍繞優質服務的紮實工作，我們完成了20xx年的工作。首先，總結如下:
1.消費:過去壹年我們部門早餐收入11400元，早餐券700多。外地單位30萬左右，接待領導1800多，酒水收入7000多。
第二，1。在經營管理方面，我意識到顧客就是上帝，沒有高低貴賤之分，所以在對新服務員的培訓過程中，我會告訴他們，在餐飲工作中，服務態度是最重要的。
2、平時在各單位就餐或訂餐會議的人員增加，我們
員工的積極配合讓他們很滿意；如果客人不明白，我們會盡力在早餐時為他們服務。
3.在餐廳裝修期間，我們對所有員工進行了再培訓和調整。裝修之後，我們把餐廳所有的地方都整理擺放好了。另外，在領導的支持下，配置了很多設施。
4.改善員工夥食，制定每周食譜，認真調查所有員工，努力做出讓員工滿意的飯菜。
3.缺點:回顧這壹年的工作，在取得效益的同時，也發現了工作中的不足和問題。
1.在這壹年中，服務人員不斷變化，新的服務人員頻繁出現。有時，他們不能熟練地掌握服務工作，所以今後必須加強服務質量。
2.由於對外地單位點餐人數的統計，預測人數與實際人數存在壹定差距，導致菜品數量有時不穩定。
4.明年設想:1:強化標準體系，提升服務水平，對新來的服務員認真講解，認真培訓，才能更好的滿足服務。
2、配合上級領導，加強對就餐人數的統計，並使報到人數與實際人數相符。
3.加強酒水消費，讓餐飲和服務雙贏。4.讓我們壹起上壹層樓，打造我們的餐飲部。
喜悅伴隨著汗水，成功伴隨著艱辛。餐廳的工作除了我們自身的不斷努力，也離不開所有領導和部門的關心和支持。只要我們團結壹致，互相幫助，共同探討，相信在各位領導的英明指導下，在全體員工的努力和配合下，20xx將是我們餐飲部輝煌的壹年。
餐飲日常工作總結5
壹年的春季秋來之旅即將過去。我覺得作為壹名合格的餐飲行業從業人員，需要具備壹定的基本技能和素質，總結如下:
第壹，準備，就是做好隨時為客人服務的準備。
換句話說，光有服務意識是不夠的，還要提前做好準備。準備包括思想準備和行為準備，壹定要提前做好。比如在客人到來之前，做好壹切準備，處於隨時可以為客人服務而不著急的狀態。
第二，微笑
在餐飲的日常運營中，要求每壹位員工都要以真誠的微笑對待客人，不要受時間、地點、心情等因素的影響，也不要受條件的限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
第三，註意就是把每壹位客人都當成“上帝”，不能怠慢客人。
員工有時容易忽略這個環節，甚至出現消極服務現象。這是因為員工看到他們穿著隨便，花錢少，感覺沒格調。在現實生活中，越有錢的人對衣著越隨意，因為他們很自信。而衣服根本不能代表財富。在這個環節，壹定不能以貌取人，而要忽略細微的服務。我們應該關註並善待每壹位客人，讓他們心甘情願地消費。我們應該記住“客人是我們的父母”。
真誠好客是中華民族的美德。
當客人離開時，員工應通過適當的語言真誠地邀請他們再次光臨，以便給他們留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，是品質的競爭，尤其是餐飲行業。服務的重要性不言而喻。我們必須用各種優質服務形成自己的服務優勢，才能在激烈的市場競爭中創造更高的顧客滿意度，讓餐飲立於不敗之地！
五、精致
主要表現在服務中善於觀察，猜測客人的心理，預測客人的需求，及時提供服務，甚至在客人提出要求之前，我們就能為客人做到，讓客人感到更加親切。這就是我們所說的高級意識。
第六，創造
為客人營造溫馨的氛圍，關鍵在於上菜前強調環境布置和友好的態度，掌握客人的愛好和特點，給客人營造壹種“家”的感覺，讓客人覺得在餐廳吃飯就像回到了家壹樣。
七、精通
要求員工精通工作的各個方面，盡可能做到完美。員工要熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千裏之行始於足下”。要想精通業務，必須上好培訓班，並在實際操作中不斷總結經驗，取長補短，做到多能精通，服務自如，這對提高餐飲的服務質量和工作效率，降低成本，增強競爭力有著重要的作用。
餐飲日常工作總結6
首先，在服務方面
1，大廳* * *有X張桌子，分為xx個區域，每個區域的服務員平均盯著X張桌子。* * *員工X人，每天安排早餐的X人，值班的X人，幫忙移動的X人，其余維持正常人員編制。
2.禮儀和禮貌培訓要求員工在會見客人時使用禮貌語言，打招呼，將禮儀和禮貌運用到工作中，員工之間互相監督，共同進步。
3.堅持課前檢查gfd。gfd不及格的，合格了才能去上班。工作中發現gfd的問題立即糾正，檢查客人禮儀的使用，讓員工形成良好的習慣。
4、嚴格掌握站姿和服務意識，提高服務效率，在用餐高峰期對服務人員進行合理調配。機動人員隨時支援繁忙地區，其他人員各司其職，明確各自工作內容，分工協作。
5.倡導高效服務，要求員工在客人需要服務時，第壹時間為客人服務。
6.在服務質量上，加強了管理，要求服務人員每頓飯都要換接骨板，多加茶水。我也嚴格要求自己在完成工作安排的同時檢查服務員的服務情況，增加巡臺次數，及時補站，迎接更重要的客人。我也會在用餐時協助服務員做好服務，說明重要事項，及時送上果盤。
7.我覺得領班的工作就是每天和員工生活在壹起，多和員工溝通，無論上班還是下班都要帶頭，學會觀察員工的精神面貌，心理動態，及時關心員工。對犯錯的員工按照酒店制度進行處罰，並給予心理疏導。
對於優秀的員工，給予精神和物質上的表揚，讓他們不斷進步。盡量讓大家的工作熱情上升。在我擔任行政人員期間，我學到了很多東西，學會了承擔責任，獨立思考，掌握了處理客戶投訴的正確方法，學會了協調和安排員工的工作，同時帶領員工進步，我也得到了很大的鍛煉。
第二，在健康方面
1.在酒店的衛生檢查中，我們大堂出現了很多問題，我也深刻認識到了管理上的漏洞。第壹，我對員工的衛生要求不高，檢查力度不夠。其次，我帶頭引導他們的力度不夠。我又研究了壹遍以前的衛生標準，制定了詳細的周、月衛生計劃，各個衛生區域的責任人明確到位，對不合格的及時整改，保證了酒店的復檢。
我們將定期進行徹底的清潔，保持良好的衛生條件，給客人壹個舒適的用餐環境。
2.在節能降耗方面，我們壹直強調低值易耗品的回收，並跟進執行。客人來了就開空調，客人壹走就關燈關空調。
第三，工作中存在壹些問題。
1.很容易把個人情緒帶到工作中。開心的時候熱情周到，不開心的時候有些疏忽大意。今後妳要在工作中努力克服這種情況，真正在頭腦中樹立顧客是上帝的意識。
2、工作過程中不夠細致，工作安排不合理，多勞多得，主次不是很明確。
3.地區之間缺乏溝通，往往是出了問題之後才發現問題。
4.課前例會互動環節不多，降低了生機和活力。
5.大堂公共區域的清潔度需要進壹步提高。
6.大堂工作人員的服務水平和技能需要進壹步加強。
7.由於交接班時考慮不周，認為小問題不需要交接清楚，導致出現這樣那樣的問題，小事容易釀成大錯。今後，必須采取嚴格的預防措施，以避免錯誤。
四。20xx年下半年展望，我的計劃
1，好好過好每壹天。
2.完善服務措施，提高客戶滿意度。
3、加強教育培訓，強化從業人員素質。
4.提高服務效率，做好日常衛生。
5.把酒店裏發生的案例整理出來，認真總結分析，然後和員工壹起學習，分享服務經驗，刺激心靈，減少客人投訴的概率。
6、聽從主管、經理的工作安排，認真做好各項工作，及時匯報。
7、關註員工成長，時刻關註員工心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工學習，發現不足及時彌補，每月定期找員工談話做思想工作，了解員工近期工作情況，發現問題，解決問題。