煮粥的時候，水應該用小火煮還是大火煮？為什麽？

從健康的角度來說，燒開水後要把火關小，因為如果水被大火燒久了，會形成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽有毒。如果經常喝這種水，亞硝酸鹽會在體內積累，引起中毒。它不僅能結合血紅蛋白，還能致癌，所以不能喝多次燒開的水！煮粥也是壹樣。小火會好很多。