1，淮安黑豬
淮安黑豬是淮豬、新淮豬和懷素豬的總稱，主要是懷素豬。淮安黑豬養殖歷史悠久，最早可以追溯到春秋戰國時期。它的毛色為黑色，頭部略長，嘴直且略凹，耳朵中等大小，身體前傾向下。背部和腰部挺直，腹部略大但不下垂，四肢結實，肉質好，風味佳。
2.金湖龜
金湖甲魚是甲魚的壹種，呈灰黑色，純種野生甲魚有灰黑色、土黃色、深褐色底色等，而家養甲魚多為黑中帶綠、黃中帶綠、青苔綠等，主要生活在荷塘中。
3.安東蘿蔔幹
安東蘿蔔幹是壹道美味的傳統菜肴，屬於江蘇菜。安東縣現為江蘇省淮安市漣水縣舊稱。因為這裏做的蘿蔔幹味道獨特，所以取名安東蘿蔔幹。
4.茶杯
淮安茶館創辦於清末，已有100多年的歷史。因為當時把茶館做得最好的人是嶽，所以又叫嶽氏茶館，又因為嶽家離淮安鼓樓很近，所以有人叫它鼓樓茶館。
5、許儀龍蝦
盱眙龍蝦是壹種淡水龍蝦，又名小龍蝦。壹般生長繁殖於盱眙境內的湖泊池塘，如鬥湖、洪澤湖、天泉湖、貓兒湖、天鵝湖、八仙湖等。它是我國重要的水產資源，已被列入我國加入WTO後的農業戰略發展規劃。這個種群發展很快，特別是每年的5-9月，是旺季，已經成為優勢種群。
6.白馬湖大閘蟹
白馬湖大閘蟹的外觀具有明顯的地域特征，背甲顏色為青灰色或深綠色，凸起飽滿圓潤，腹甲為乳白色，無銹斑，背甲後緣與腹甲相交處飽滿略開。白馬湖大閘蟹附肢長，造型美觀。
7.白湯醬油
白湯醬油是蘇北淮安地區的特產，主要產於今天淮安市的清河、清浦、淮陰、淮安壹帶，是淮安地區的獨家調料。
8.雞肉蛋糕
雞蛋糕肉質細嫩，造型優雅，營養豐富，深受老年人喜愛。雞蛋糕屬於糕點/甜品，主要原料是雞蛋，味道香濃，工藝蒸，難度中等。
9.淮安普菜
尤其是古城淮安西南角的天妃宮出產的蒲菜，肥美無比。菜身潔白如玉，食之嫩香，被譽為天下第壹筍。淮安香蒲的可食部分是被幼葉鞘包裹的假莖。假莖乳白色，圓形，飽滿，長度不小於35厘米，基部直徑不小於1.5厘米。生食鮮嫩多汁，香味微甜。
10，淮安大米
淮安水稻年種植面積440萬畝，占全省水稻面積的五分之壹。2007年8月7日，淮安大米註冊地理標誌證明商標。2012淮安大米商標獲得原國家工商總局公布的中國新認定馳名商標名單。
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