1.吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉翻炒後鋪在烤盤上，用雞蛋的圓端輕輕壓出小孔。
2.將細砂糖分三次加入蛋清中，攪拌至變硬起泡。
3.細砂糖和水加熱至118度左右，然後將泡好的明膠瀝幹，加入糖水中，不斷攪拌，直至融化。
4.將糖水加入蛋清中，用打蛋器不斷攪拌，直到溫度高於手掌溫度。
5.擠進玉米澱粉的小坑裏。
6.接下來等棉花糖幹了，我們可以先洗工具，因為會很粘，要用熱水洗。
7.晾幹後，用刷子將側面的玉米澱粉刷到棉花糖的表面，使棉花糖被玉米澱粉覆蓋。