吃假鹽危害很大,因為假鹽不加碘,會導致碘缺乏,胃腸功能紊亂,神經系統損傷。人體缺碘的話會造成10%到20%的智力下降,嚴重的會造成消瘦或者癡呆的後果。碘缺乏對人的身體和智力發育造成的壹切不良影響(病理性的)稱為碘缺乏病。碘缺乏對人體健康有害,主要表現為對兒童腦神經發育的損害、智力低下和不同程度的學習能力差,有的人還會出現地方性甲狀腺腫,俗稱粗頸根或大頸病。嚴重缺碘會導致地方性克汀病,表現為聾、啞、傻,甚至流產、早產、死胎、畸形、耳聾等。
工業鹽的外觀和食鹽很像。表面上看,又細又白,成分卻大相徑庭。工業鹽的成分中,亞硝酸鈉的毒性很大,誤食0.3 ~ 0.5g就會中毒。進食10分鐘後,會出現中毒癥狀:嘔吐、腹痛、紫紺、呼吸困難,甚至抽搐、昏迷,嚴重時會危及生命安全。壹旦發現上述癥狀,應及時送醫院搶救。亞硝酸鈉不僅有毒,還能與人體內的仲胺合成亞硝胺。有很強的致癌作用,可誘發多種器官的腫瘤,尤其是食道癌和肺癌。