飯桌上經常聽到很多人說:少吃點，多吃點蔬菜，米飯沒有營養，營養在蔬菜裏。也有壹些女性過分關註自己的身材，把這當成減肥的“至理名言”。從表面上看，這似乎很有道理，然而，從科學營養學的角度來看，如果長期這樣下去，對健康極為不利。米飯和面食的主要成分是碳水化合物，比較經濟，可以直接轉化為熱量營養。我們中國人自古以來就壹直把米飯和面食視為必不可少的食物。壹個民族的飲食生理習慣和營養吸收規律不是壹兩代人就能輕易改變的，而是需要上萬年的生命進化才能形成。從人體的物質結構來看，人體及其器官的99%是由水組成的，碳水化合物是我們身體所需的主要“基礎原料”。從胃腸病學的角度來看，在合理的飲食中，人壹天所需的總熱能的50%至60%來自碳水化合物。相對於菜裏的大魚大肉，米飯要容易消化得多，而且米飯還有其他營養素不可替代的必要性。主食壹般無味，除了米飯的淡淡香氣。為什麽我們壹輩子吃米飯都不會膩，但是連續三天吃大魚大肉就會反胃？這是因為大魚大肉味重色重，重油如果吃多了會對腸胃造成很大的厭惡和刺激。過多或過多的攝入豐富的菜肴會對腸胃造成很大的負擔。長期吃高蛋白、高脂肪、低纖維的蔬菜，對健康危害極大。有人認為多吃蔬菜不是壞事，但蔬菜是被油“吃”的。很多蔬菜是用太多的食用油炒出來的，有些蔬菜就像泡在油裏壹樣。如果妳這樣吃，妳很容易得高血壓、心血管疾病和肥胖癥。營養學家也不贊成“多吃少菜”的絕對化觀點。提倡主食和副食的科學合理搭配。米飯，蔬菜，葷菜，水果，當然主食要占絕對比例。另外，還要看每個人的成長階段。青少年正在長身體，長骨頭，活動量也大。主食和副食的比例有其年齡特征。但老年人的主食和副食比例與青少年不同。現在腸胃病患者比過去增多，尤其是青少年患病率趨於年輕化，這與很多獨生子女在家盲目“吃飯”有關。2大米(清蒸)(平均)食品名稱:大米(清蒸)(平均)，每100g含可食用部分100g熱量(千卡):16 B1硫胺素(毫克):. 02ca鈣(毫克):7蛋白質(克):2.6 B2核黃素(毫克):. 03mg:. 3b 5煙酸(毫克):1.9 FE(毫克):65438+.每100g含可食用部分100g熱量(千卡):117 B1硫胺素(毫克):0鈣(毫克):7蛋白質(克):2.6 B2核黃素(毫克):0.03毫克鎂(毫克)。:2 FE鐵(mg): 2.2碳水化合物(g): 26 VC維生素c (mg): 0 MA錳(mg): 0.85膳食纖維(g): 0.2ve維生素e (mg): 0 ZN鋅(mg): 1.36維生素a (mg): 0膽固醇(mg) : .08胡蘿蔔素(微克):. 3鉀(微克):39磷(微克):62視黃醇當量(微克):70.6鈉(微克):3.3硒(微克):. 4/ms4:. 2b5煙酸(毫克):1.7鐵(毫克):. 3碳水化合物(克):25.6 VC維生素C(毫克):0馬錳(毫克):. 31膳食纖維(克):. 4 VE維生素E(毫克):0鋅(毫克)0銅(毫克):0.04胡蘿蔔素(毫克):0.2鉀(毫克):21磷(毫克):0視黃醇當量(毫克):71.65438
/mszx/list/list _ 121 . html③大米的主要營養成分是碳水化合物和蛋白質，其他營養成分還有糖、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。這些都是人體必需的營養素。作為中國最重要的主食之壹，大米與我們的生活息息相關。但是說到煮飯，妳能想到多少種？每天燜飯會不會覺得有點累？在這裏，我們介紹壹些最流行的吃“飯”的方法，或許能給妳帶來壹些“創意”的靈感。揚州炒飯，少用油鹽提到炒飯，揚州炒飯是有名的，從街邊小店到五星級酒店似乎都能抄壹份。然而，正宗的揚州炒飯應該是什麽樣子的呢？中國十大名廚、淮揚菜掌門人薛全勝師傅告訴《生命時報》記者，炒飯種類繁多，在中國、日本、新加坡、東南亞都很有名。其中，揚州炒飯以其鮮明的外觀和“軟、糯、松、爽”的口感贏得了最廣泛的認可。根據2002年頒布的標準，揚州炒飯的準確名稱應該是“混合蛋炒飯”，其主要成分包括大米、蝦和自由放養的雞蛋。食材有雞腿肉、鮮筍、海參、香菇、香菇、金華火腿，還有幹貝、四季豆。在做法上，揚州炒飯要註意“減油減鹽”。比如500克的米飯配4個雞蛋，加上壹些食材* * *約1000克，只有60克油，鹽的量要比平時略淡。薛師傅認為揚州炒飯配壹碗青菜豆腐湯，米飯，素菜，壹點葷菜，是最健康的吃法。參考資料:
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