歷史淵源:
“咖喱”這個詞來自泰米爾語，意思是“許多香料壹起煮”。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼創造的。因為咖喱的辛香味道可以幫助掩蓋羊肉的腥味，所以被用來幫助不吃豬肉和牛肉的印度人。
在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度由蒙古人建立的莫臥兒帝國Magnum統治，期間從波斯(今伊朗)帶來的飲食習慣影響了印度人的烹飪風格，直到現在。
咖喱是各種香料的結晶。這是由於最初印度的主要肉類是氣味非常強烈的羊肉，單壹的香料未能去除其氣味，所以用多種幹香料粉制成的濃汁烹調，但效果出奇的好。
擴展數據
分類:
1，印度咖喱
正宗的印度咖喱會用丁香、茴香籽、芫荽籽、芥菜籽、姜黃粉、辣椒等香料制作。由於用料重，椰奶少，減少了辣味，正宗的印度咖喱辣味濃郁豐富。
2.泰式咖喱
泰式咖喱分為青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多種。其中紅咖喱最辣，吃不習慣的人吃起來容易流淚。
泰式咖喱中加入了椰子醬，以減少辣味，增強香味，額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料也讓泰式咖喱別具壹格。
3.新加坡
新加坡靠近馬來西亞，所以它的咖喱味道和馬來西亞咖喱很像，特別是味道清淡，香味濃郁。另外，新加坡咖喱用的椰汁少，辣味重，口味也相當大眾化。
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百度百科-印度咖喱