這個說法和張仲景有關。相傳東漢末年，南陽醫聖張仲景在長沙為官，時任長沙太守。後來辭職回老家，路過白河。當時雪下得很大，天氣很冷。他看到很多人的禦寒衣服都破破爛爛的，大部分人的耳朵都凍住了。於是張仲景下令停止，搭起臨時的藥棚，把羊肉、辣椒和壹些祛寒的藥材放在鍋裏煮。
然後把面團搟成面團，裹上餡兒，做成像耳朵壹樣的“餃兒”，放在鍋裏煮，就叫“祛寒焦耳湯”。老百姓吃了以後覺得渾身發熱，耳朵發熱，耳朵好了。他的事跡廣為流傳。後來，每年冬天至日，人們模仿它，後來它被稱為“餃子”。這就是為什麽我們有在冬天的至日吃餃子的習俗，“在冬天的至日吃餃子不會凍壞我們的耳朵”由此而來。
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餃子在中國有許多著名的產品，如廣東的成粉蝦餃，安的酸湯餃子，衡水的豬肉和卷心菜餃子，上海的煎餃，揚州的蟹黃蒸餃，山東的湯圓，沈陽的餃子和四川的鐘餃子，都是受歡迎的品種。
包餃子時，人們通常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子包成餡。吃飽了紅糖的人來年生活更甜，吃花生的人健康長壽，吃棗栗子的人早生貴子，吃硬幣的人財源不斷。