這個說法和張仲景有關。相傳東漢末年,南陽醫聖張仲景在長沙為官,時任長沙太守。後來辭職回老家,路過白河。當時雪下得很大,天氣很冷。他看到很多人的禦寒衣服都破破爛爛的,大部分人的耳朵都凍住了。於是張仲景下令停止,搭起臨時的藥棚,把羊肉、辣椒和壹些祛寒的藥材放在鍋裏煮。
然後把面團搟成面團,裹上餡兒,做成像耳朵壹樣的“餃兒”,放在鍋裏煮,就叫“祛寒焦耳湯”。老百姓吃了以後覺得渾身發熱,耳朵發熱,耳朵好了。他的事跡廣為流傳。後來,每年冬天至日,人們模仿它,後來它被稱為“餃子”。這就是為什麽我們有在冬天的至日吃餃子的習俗,“在冬天的至日吃餃子不會凍壞我們的耳朵”由此而來。
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餃子在中國有許多著名的產品,如廣東的成粉蝦餃,安的酸湯餃子,衡水的豬肉和卷心菜餃子,上海的煎餃,揚州的蟹黃蒸餃,山東的湯圓,沈陽的餃子和四川的鐘餃子,都是受歡迎的品種。
包餃子時,人們通常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子包成餡。吃飽了紅糖的人來年生活更甜,吃花生的人健康長壽,吃棗栗子的人早生貴子,吃硬幣的人財源不斷。