健康診斷
哈佛大學進行的壹項為期6年的研究發現，每天食用約142克紅肉的女性比每月食用紅肉不足28克的女性患結腸癌的風險更高，而且紅肉攝入量越高，患癌風險越大！實驗室研究證實，熟肉中的雜環胺對人體乳腺和結腸有致癌作用，燒烤、烤、炸過程中表面會產生多種雜環胺，是已知的致癌物。英國的壹項流行病學調查認為，肉類的攝入確實與乳腺癌風險增加有關。許多研究資料證明，肉類(尤其是紅肉)和加工肉類食品的攝入是結直腸癌、前列腺癌和胰腺癌的明確危險因素。
紅肉中，豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。即使是“瘦肉”，隱形脂肪也占28%。更重要的是，肉類中的脂肪酸多為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸含量很低(如牛肉占總量的6.5%)，而魚類中不飽和脂肪酸含量較高(10% ~ 20%)，飽和脂肪酸容易使膽固醇沈積在冠狀動脈壁上。所以，壹些需要限制脂肪酸攝入的心血管疾病、高血脂患者，千萬不要認為吃“瘦肉”是安全的。
培養良好的習慣
世界癌癥研究基金會的報告建議，如果飲食中必須包含紅肉，其熱量應小於每日總熱量的10%(即每日攝入紅肉應限制在80克以下)。最有效的方法是用白肉(魚、雞、鴨)代替紅肉。
另外，烹飪時最好是煮燉，盡量不要吃烤、熏、鹹的肉制品，這樣可以防癌。
生活小貼士
經常看到老壹輩的人對孩子說:“要乖！多吃魚，吃魚才會聰明！”這是真的，魚。該類蛋白質含量約為15 ~ 24%，且蛋白質吸收率很高，約87% ~ 98%會被人體吸收。其脂肪含量比畜肉少，含有非常特殊的ω-3系列脂肪酸。
愛斯基摩人患心血管疾病的比例很低，主要是因為他們的飲食中含有大量富含EPA和DHA(EPA和DHA都是優質不飽和脂肪酸)的海魚；日本的壹項調查也發現，沿海漁村的居民患心血管疾病的比例低於內地農民。EPA和DHA是魚類中兩種特殊的omega-3脂肪酸，能降低血脂，特別是甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，使血小板不那麽凝集，從而具有預防血栓形成引起的心血管疾病和中風，保護心臟的作用。
此外，魚油還含有豐富的維生素A和D，尤其是在魚的肝臟中。魚還含有水溶性維生素B6、B12、煙酸和生物素。魚也含有礦物質，最明顯的是丁香魚或沙丁魚，如果帶著骨頭吃，它們是鈣的良好來源；海魚富含碘、磷、銅、鎂、鉀和鐵。
——引自延邊人民出版社《疾病預防大師》