1，原文節選
我的主人放開了他的刀，對他說:“我是壹個好部長，我精通技術。當第壹個大臣解決牛的時候，他除了牛什麽也沒看見。三年了，我還沒見過所有的牛。在這個時候，我見到了上帝，而不是看著他，知止是壹個官員，想做事。按照天理，應該對大的進行批判和引導，因為技術和經驗當然不差，但是形勢大好！
老好人更刀工；族月多刀多折。今天我用我的劍解決了幾千頭牛十九年了，但是如果劍刃是新的。有壹段的人之間有差距，但刀刃不厚；沒有厚度，就會有恢復的空間，所以19年了，刀片還是新的。雖然，至於比賽，我認為很難，但這是壹個警告，現在行動已經太遲了。
刀很小，該解決的已經解決了，比如土地。拿著刀站著，四處尋找，對它充滿野心，用好刀藏起來。"
2.翻譯
丁大廚放下屠刀，答道:“我喜歡的是事物的規律，比技術更進壹步。開始宰牛的時候，看到的都是整頭牛；三年過去了，我再也沒見過整頭牛；現在，我用精神接觸牛，不再用眼睛看它了。我的感官知覺已經停止，我只用我的精神活動。
順著牛的自然結構，打成壹個大缺口，沿著關節間的縫隙進食；按照牛的原始組織來說，血脈相連，骨骼結塊的地方，從來沒有人用刀碰過，更別說粗骨了！好廚師壹年換壹把刀，因為他們用刀切肉；壹般廚師每個月換壹把刀，因為他們用它切骨頭。
現在，我的刀已經用了19年了。它殺了成千上萬頭牛，但刀刃看起來像是剛從磨盤上磨下來的。因為牛的關節有縫隙，所以刀刃薄到沒有厚度。如果把沒有厚度的刀片插進有縫隙的接縫裏，會很寬很寬敞，肯定會有很大的操作刀的空間。
所以用了19年，但刀刃好像是剛從磨盤上磨下來的。即便如此，每當遇到筋骨交錯的地方，我都覺得難以應對，於是小心翼翼地提防，於是目光都集中在壹點上，動作也慢了下來，讓刀變得很輕。結果啪的壹聲開了，像泥土壹樣散落在地上。
我拿著刀站了起來，於是我環顧四周，於是我無憂無慮，心滿意足，把刀擦幹凈，收藏起來。"
3.來源
出自《莊子》
擴展數據1，贊賞
全文可分為四段。在第壹段，我寫了熟練的牛熟練的動作和美妙的聲音。第二段後面是文惠均的贊美，從側面襯托出我師父精湛的技藝；第三段是我對文的回答，主要講我達到道的三個階段。
在第四段中，文惠均聽後明白了養生的道理。文章采用多種寫作手法，結構嚴謹，語言生動簡練，體現了莊子《汪洋》的恣意特色。
2.作者簡介
莊子是戰國中期的思想家、哲學家和文學家。莊，字周，字秀(又名)，宋代人，祖上為宋代公。他創立了中國重要的哲學學派——莊子。他是繼老子之後戰國時期道家學派的代表人物，道家學派的主要代表人物之壹。又稱老子、老子。
莊子主張自由，不應為楚威王所聘，僅在宋代做過漆園官。史稱“漆園傲官”，被視為地方官的典範。
莊子最早提出“內聖外王”的思想，對儒家思想影響深遠。莊子對《易經》有深刻的見解，深刻地指出“易經取陰陽之道”；莊子的“三聲”思想與《易經》中的三才是壹致的。他的代表作是《莊子》，其中著名的有《逍遙遊》、《吳起論》等。
莊子的想象力極其豐富，語言運用自如、靈活多變，能把壹些微妙的、不可言說的哲理說得引人入勝。他的作品被稱為“文學哲學，哲學文學”。據說他隱居在南華山，所以唐玄宗天寶初，他把莊周命名為南華真人，把他的書《莊子》稱為南華真經。
百度百科-熟練解牛
百度百科-莊子