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棉花糖的制作方法和技巧

棉花糖制作方法和技巧如下:

準備材料:麥芽糖、白糖、葡萄糖、明膠片。

1.將所有主料放入鍋中,攪拌均勻。原方中含有100g葡萄糖粉,但我沒有用100g白糖代替,效果尚可。

2、將鍋放在火上煮,中小火。邊攪拌邊加熱到112度(不然容易糊,粘鍋)。如果沒有溫度計,觀察這個氣泡的形狀,在這種狀態下大概需要2分鐘。112度,很容易實現。達到溫度後,關火攪拌冷卻。

3、將鍋放在火上煮,中小火。邊攪拌邊加熱到112度(不然容易糊,粘鍋)。如果沒有溫度計,觀察這個氣泡的形狀,在這種狀態下大概需要2分鐘。112度,很容易實現。達到溫度後,關火攪拌冷卻。

4.添加顏料。白色的也可以,也可以加入其他口味的飲料粉,做成不同的口味。

5、用電動打蛋器打入氣體!糖是不斷冷卻的,妳敲打它,就會有氣體不斷往裏面充。

6,直到送到花樣上,才可以擴大體積。

7.快結束時,加入白醋和水的混合液,主要用於穩定氣泡。

8.玉米澱粉提前放入烤箱100度烤5-8分鐘。把烤好的玉米澱粉在容器裏刮平,但是我沒有弄得很平。這壹步壹定要提前準備,投入第壹步。如果是臨時抹平,糖估計就凝固了!

9.將打好的糖倒入玉米澱粉的容器中,輕輕操作。

10,慢慢冷卻至表面幹燥。上面撒壹層玉米澱粉。

11.用模具雕刻出想要的形狀。

12.邊上滾玉米澱粉,防止粘。

13,搞定。