為什麽中國大米“頂好吃”做成蛋炒飯？

看過壹部關於美食的電影？師傅在教徒弟壹生傳的時候告訴他，如果要開始事業，就做讓師傅滿意的雞蛋炒飯。他的弟子和我們壹樣，都很好奇。這個蛋炒飯有什麽難做的嗎？這也成了他壹生中，絕學的真實故事？別小看壹碗蛋炒飯。在大家的手中，他的廚藝得到了充分的展現，包括對米飯、烹飪、雞蛋、配菜等等的要求。如果這些都仔細研究過，那麽就不是簡單的蛋炒飯了，而是經歷了很多刀、煮、煮等等的考驗。

1，蛋炒飯要求米飯和雞蛋都要剛剛好。

我們做蛋炒飯，憑經驗都知道這飯不能太軟。如果所有的米都做成稀飯的樣子，這種米怎麽炒？作為大米的要求，肯定是要硬壹點的。學生不能直接把飯拿出來炒。蛋炒飯，炒雞蛋也是關鍵的壹步。這個雞蛋不能煎的太老，也不能煮的不夠熟，壹定要處理得當，恰到好處。記住，就是米飯要硬壹點，涼壹點，雞蛋要煎好，不要糊了，不要煮不熟。

2.壹定要把米抓勻。

米飯又亮又冷。能不能再難壹點？這些還是不夠。壹定要把米飯抓勻，滴上醬油和蠔油，這樣米飯就都有顏色了。在抓的過程中，是為了讓米粒鹹。反正都做完了，先放壹邊備用吧。

只剩下最後壹步了。把所有的配菜都放進去炒。油炸過程中，壹定要註意火候。配菜裏要有火腿，蔬菜，壹點韭菜。這是最後壹次撒。炒完配菜，把米飯放進去，然後開始炒。在炒菜的過程中，要保證米粒受熱均勻。翻炒米飯，然後將雞蛋倒入其中。如果把配菜放在鍋裏，加壹點鹽，最後加點雞精，就可以煮了。很好吃，顏色也不錯。我覺得做這道菜不容易，因為兩者都占了。