山西應該在面條裏放醋。山西的面食種類很多，但是沒有醋就沒有味道。在山西，老陳醋也可能有壹方水土滋養另壹方的意思。幾百年來，山西人都選擇醋。以前我大學的壹個室友是山西的，他壹個星期吃的醋比我壹年吃的還多。壹桶泡面可以加半瓶醋，整個房間都是啤酒廠的味道，所以看到面壹定是山西人。
甘肅人要在面裏放辣椒。無論是大碗蘭州牛，還是肉末面，紅辣椒花椒油都是必不可少的調料。去蘭州吃牛肉面，妳對廚師喊不要放辣椒，這是外地人。甘肅的其他菜壹般不放辣椒，但是幾乎所有的面都是用辣椒作為配料的，所以看到必須放辣椒的面，妳壹定是甘肅的。
河南人吃面條都要大蒜。無論是湯汁鮮美的河南燴面，還是普通的面條，河南人都喜歡蘸著壹頭蒜吃。哪怕是在高檔餐廳點壹份燴面，都會免費得到壹小碟糖蒜。河南人也是很愛吃面的，但是很辛苦，很努力。其實對面也沒有太大的壓力。壹大碗面條加雞蛋和幾片生蒜是壹頓完美的午餐。所以妳看要面要蒜的人壹般都是河南人。