很難簡單地用飲酒量來表示,差異不僅表現在人類個體之間,同壹個人在不同的身體狀況、情緒、環境條件下,飲酒量也有很大差異。當然跟酒的質量和品種有關系。
總之,判斷壹個人的酒量,可以從外表判斷,體重大的人比瘦的人喝得多;肌肉結實的人比體寬體胖的人能喝更多;男人比女人喝得多。但往往是意想不到的,也有羽毛掉光的時候。究其原因,與體內酶的作用有關,也有人認為與遺傳有著千絲萬縷的聯系。
酶作用理論認為,酒精在人體內的代謝是由肝臟承擔的。酒精被吸收後進入肝臟,在肝細胞內乙醇脫氫酶ADH的催化下轉化為乙醛。乙醇脫氫酶對血液中低濃度的乙醇有很強的催化能力,在酒精代謝中起很大作用。之後乙醛脫氫酶將乙醛氧化成乙酸,繼續水解,最終產物是水和二氧化碳。經過這樣的轉化,大部分乙醇被人體吸收後被氧化成水和二氧化碳,然後排出體外。後者的轉化遠不如乙醇脫氫酶將乙醇轉化為乙醛容易。體內酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶水平高的人,能及時將酒精分解成無害的水和二氧化碳,所以對酒精的適應能力強。換句話說,體內這兩種酶越多,其酒精消耗量就越大;體內這兩種酶較少的人,飲酒量也較少。此外,據壹些研究表明,人與人之間的乙醇脫氫酶含量差異並不大,而乙醛脫氫酶差異很大,這被認為是飲酒量不同的重要原因。我也遇到過很多不善飲酒的人。他們以前喝酒後會喝醉,像關公壹樣臉紅,像陶陶壹樣頭暈。後來逐漸適應,就變成了飲酒量的巨大增加。可能是體內乙醇和乙醛脫氫酶增加的原因。
基因論經常見諸報端。這是世界學術研究的壹個熱點。有人說找到了酗酒的基因。據美國雜誌報道,發現有兩種形式的基因,每種基因都會產生壹種類型的神經細胞,稱為多巴胺D受體,在快感中起關鍵作用。在腦組織中發現了受體A-1和A-2等位基因。還發現,飲酒者的A-1高於正常水平,而不飲酒者的A-2更多。也就是說,很多有-1基因的人嗜酒,酒量很大。另壹方面,A-2基因多的人不好喝酒,喝的少。
空腹時酒精吸收快,血液中酒精濃度高,容易喝醉;另壹方面,由於食物在胃中的吸收和緩沖作用,血液中的酒精濃度較低,所以慢慢就醉了,喝了很多。當妳生病和疲勞時,妳的新陳代謝受到影響,這也可以減少妳的飲酒量。此外,還與人的心情、環境、氛圍密切相關。司馬遷的《史記》中記載了齊威王和淳於髡的這樣壹段經典對話::先生喝幾何能醉嗎?春雨坤:壹桶壹石我醉。齊威王:先生,如果妳喝了壹桶酒就醉了,妳就不能再喝石頭了!妳能告訴我嗎?淳於髡答道:“賜酒王之前,執法在側,建議在後。不敢低頭,打了壹架就醉了。如果妳有壹個嚴格的客人,等酒來了,捧個壺喝點剩酒,打兩下就醉了。如果朋友交了朋友,很久不見,突然賭錢,開開心心的說再見,說自己的事情,喝個五六架就能喝醉。如州開會,男女坐在壹起,猜拳令,握手不罰,情不自禁對視,促坐。前面有壹個秋天,後面有壹個發夾。妳在這裏最開心,八鬥就能醉。最開心的時候可以喝壹塊石頭。”語言很搞笑,只是個玩笑。但其本意是諷刺齊威王,其中也包含了孔子“惟酒無涯,不如混沌”的意思。
最後,酒量與酒的質量密切相關,白酒和葡萄酒的酒精濃度高,比喝啤酒更容易醉。不好的酒容易醉,容易“上頭”,不僅沒用,還有害健康。所以,選好酒是關鍵。經過幾十年對完美的無盡追求,我們精心釀造的Klitze啤酒掌握了釀造的精髓,外觀賞心悅目,酒質上乘,清香撲鼻,來自天山大草原;色澤金黃,源自澳大利亞原野的滾滾麥浪。低糖低乙醇,可以喝幾瓶不醉,“喝不肚”。手裏拿著壹瓶酒,或者壹個人喝,或者唱壹首關於酒的歌,或者聚在壹起喝酒,大聲說話,都很爽!
酒量跟它有什麽關系?
我們都有這樣壹個疑問,為什麽有的人喝了“千杯不醉”,而有的人喝了壹點酒就會情緒激動甚至醉倒?酒量跟它有什麽關系?醫學專家最近的研究可能為這個問題提供壹些解釋。
酒精在人體內的分解代謝主要依靠體內的兩種酶,壹種是乙醇脫氫酶,壹種是乙醛脫氫酶。前者可以從酒精分子中去掉兩個氫原子,把乙醇變成乙醛。後者可以從乙醛中除去兩個氫原子,將乙醛分解成二氧化碳和水。如果人體有這兩種酶,就能快速分解酒精,中樞神經系統受酒精影響較小,所以即使喝了壹定量的酒,也能快速代謝。在壹般人體內,前壹種酶是存在的,數量基本相等。但缺少後壹種酶的人更多。由於缺乏乙醛脫氫酶,酒精不能完全分解為水和二氧化碳,但乙醛仍留在體內,使人飲酒後感到惡心、昏迷和不適。
中國人口中乙醛脫氫酶缺乏的比例很大,所以喝酒少的人多。此前,國內壹項調查顯示,乙醛脫氫酶缺乏癥患者中,朝鮮族占24%,蒙古族占44%,壯族占45%,侗族占48%。另外,從性別來看,女性普遍比男性占比大,從地區來看,南方人比北方人占比大。所以男性通常可以比女性喝得多,北方人可以比南方人喝得多。
最近的研究也證實,早上喝酒比晚上喝酒更容易喝醉。這是因為人體內乙醇脫氫酶的活性有壹個規律的時間,早上降低,晚上升高。科學研究表明,乙醇在血液中停留時間較長,從淩晨2點到中午12,所以對中樞神經系統有很強的影響;但從下午2點到半夜12,血液中乙醇濃度下降較快,所以乙醇對中樞神經系統的影響較小。
酒量由自然決定,切不可練。
親朋好友聚會,家庭聚餐離不開酒。酒桌上為了隨和,喝得少的人往往會苦練喝酒,但收效甚微。這是怎麽回事?原來現代醫學已經證明,飲酒量主要是由遺傳因素決定的,而不是後天能練出來的。
我們知道,葡萄酒的主要成分是酒精。飲酒後,酒精由肝臟中的乙醇脫氫酶轉變為乙醛,再由乙醛脫氫酶催化為乙酸,最後生成二氧化碳和水。其中,乙醛可引起面部潮紅、心率加快和神經興奮。分解乙醛的脫氫酶少,乙醛就多,酒精消耗就少。分解乙醛的脫氫酶多了,乙醛就少了,酒精消耗就多了。值得註意的是,乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性是由遺傳因素決定的,並不是靠刻苦訓練就能獲得的。艱苦的訓練壹定會給健康和生命帶來危險。所以絕對不能練酒。