雞尾酒是壹種混合飲料，由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁和蘇打水配制而成，具有壹定的營養價值和欣賞價值。
雞尾酒通常是以朗姆酒、杜松子酒、龍舌蘭酒、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒為基酒，配以果汁、蛋清、苦味香精、牛奶、咖啡、糖等其他輔料，攪拌或搖勻而成的混合飲料。最後可以用檸檬片、水果或者薄荷葉作為裝飾。
歷史淵源
雞尾酒這個詞是從英文單詞“cocktail”直譯過來的。雞尾酒1777年，貝齊·弗拉納根發明了美式雞尾酒。雞尾酒起源於1776紐約埃爾默斯壹家用雞尾羽裝飾的酒館。壹天，當這家酒館的各種酒幾乎賣光時，壹些軍官進來買些酒。
女服務員貝琪·弗拉納根(Betsy Flanagan)將所有剩余的葡萄酒倒入壹個大容器中，並順手從壹只公雞身上拔下壹根頭發來盛酒。軍官們看著酒的顏色，說不出是什麽味道，於是問貝琪，貝琪漫不經心地回答:“這是雞尾酒！””壹名軍官聽了這話，高興地舉起酒杯喊道:“雞尾酒萬歲！”“從那以後，就叫‘雞尾酒’了。這是美國公認的產地。