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香檳的歷史

香檳是法國人的驕傲,給全世界帶來歡樂。F1方程式賽道終點,冠軍噴灑香檳泡沫慶祝勝利。“瑪麗女王二世”下水的那壹刻,壹瓶香檳擊中船頭,象征她壹帆風順。

名人和紳士們都在贊美香檳,包括最有權勢的人:丘吉爾和拿破侖,以及最迷人的女士們:瑪麗蓮·夢露和蓬皮杜夫人。

正如英國著名經濟學家約翰·梅納德·凱恩斯所說,“我壹生中唯壹的遺憾是,我沒有享用更多的香檳。”

雖然現代意義上的香檳誕生的時間並不長,但香檳地區種植葡萄、釀造葡萄酒的歷史可以追溯到3世紀以前。

從5世紀到文藝復興時期,香檳地區憑借靠近馬恩河的水運優勢,向羅馬帝國重要的葡萄酒市場銷售葡萄酒。

自公元987年起,休·卡佩在香檳省省會蘭斯加冕為法國國王。此後有37位法國國王在此加冕,因此蘭斯成為中世紀法國的宗教和政治中心,這也有利於周邊葡萄園的建設。

1584年,香檳省出現了第壹個具有正式意義的酒莊——戈塞特。當然,當時釀造的是普通靜態酒,而不是起泡香檳。

現代香檳的發明,充滿喜氣洋洋的泡沫的香檳,是在十七世紀晚期。

在尚佩恩省的奧維爾修道院曾經有壹個叫唐·培裏儂的和尚。他在1668到1715期間是修道院酒窖的主管。

許多美麗的傳說講述了他偶然發明起泡香檳的故事。

但當時佩裏農修士整天都在擔心如何防止香檳起泡。佩裏農修士根據當時的條件,偏愛釀造好的靜態酒,於是發明了用紅葡萄釀造白酒,並把不同的原酒勾兌在壹起的方法。

起泡酒是最後的手段。

雖然佩裏諾沒有發明香檳,至少不是他壹個人發明的,但他仍然不能否認自己香檳之父的地位。

但根據歷史文獻記載,香檳最早出現在英國,比法國早20年左右;其實在18世紀之前,法國香檳其實是沒有氣泡的。

香檳之所以會有氣泡,是因為瓶子密封後,葡萄酒繼續進行二次發酵,產生大量二氧化碳,溶解在葡萄酒中。因此,香檳瓶中的氣壓極高。相對而言,必須有足夠強度的玻璃瓶和完全密封的軟木塞,才能保證壹瓶含有6倍大氣壓氣泡的香檳在消費者手中砰的壹聲被拉開。

軟木塞技術在400年前隨著羅馬帝國的衰落而失傳,所以當時法國人釀造的葡萄酒是用玻璃瓶包裝的,但用的是軟木制成的軟木塞,而不是樹皮制成的軟木塞,而且軟木塞的彈性和緊密度都很差,瓶子不可能保留香檳的氣泡,所以當時法國香檳區生產的香檳葡萄酒是無氣泡的。

在過去的100年裏,香檳的名字被無休止地濫用,美國有數百萬瓶標有“香檳”字樣的劣質起泡酒。

為了保護這個民族的驕傲,法國人在世界各地打了700多場官司來維護香檳名字的純正,為的就是讓大家知道“只有法國香檳產區的起泡酒才能配得上香檳這個名字!”瑪麗·安托瓦內特,法國著名國王路易十六的妻子,是香檳省埃佩爾壹個酒農的女兒。170年年僅18歲的瑪麗被路易十六選為女王。埃佩爾的酒農為瑪麗女王建立了凱旋門。瑪麗女王離家的那天,全鎮的人都去為瑪麗女王送行。

帶著香檳去巴黎的瑪麗砰的壹聲打開壹瓶香檳,灑在歡樂的人群中。

然而,瑪麗女王沒有堅持多久。1789年法國大革命爆發時,瑪麗女王倉皇出逃。當她逃到家鄉的凱旋門時,被革命黨抓住了。

花瓣已經像眼淚壹樣流下的地方,面對著凱旋門,瑪麗女王觸景生情,再次打開香檳,但人們聽到的是瑪麗女王的壹聲嘆息。

後來為了紀念瑪麗女王,從1789到現在的200多年裏,香檳區的酒農除了盛大的慶祝活動,開香檳時都不發出任何聲音。

當酒農們擰開瓶蓋,酒體爆發出嘶嘶的聲音時,他們會說這是《瑪麗女王》中女人的嘆息。

PS:有傳言說瑪麗·安托瓦內特出生於皇室,是神聖羅馬帝國皇帝弗朗索瓦壹世和奧地利王後瑪麗亞·特蕾莎的第十五個孩子。她既不是法國人,也不是酒農的女兒。雖然她確實在1770年嫁給了路易十六,但她不是18而是15。