土豆有補氣健脾和胃的功效。營養價值高，富含維生素A、維生素C和礦物質。優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素。被譽為人類的“第二面包”。它包含的維度
植物激素是胡蘿蔔的2倍，大白菜的3倍，番茄的4倍，維生素C的含量是蔬菜中最高的。