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幹酥棗和鮮棗的營養成分壹樣嗎?

不壹樣。鮮棗的營養價值遠遠高於幹棗。鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,維生素C含量最高,因此被譽為“維生素丸”。據測定,每100 g中有維生素C 243mg,碳水化合物18-23 g,粗蛋白0.86 g,維生素A1,B1,B2,K,也是相當豐富的。

還含有遠多於其他棗制品的人體必需的胡蘿蔔素。果糖和葡萄糖含量為11-16%,可溶性固形物為14-20%。此外,還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素。

鮮棗果實味道鮮美,營養豐富,具有凈化血液、幫助消化、美容養顏等保健功能。另外,鮮棗不冷不熱,有清涼、解毒、鎮靜的功效;而且酥脆多汁,甜度高,口感好,風味獨特。

但是要註意的是,鮮棗是不能保存的,常溫下放幾天就會失去酥脆的口感。所以買回來後要盡快食用,這樣可以防止營養成分的流失,也可以避免鮮棗因儲存不當而受損。

鮮棗含有豐富的維生素C、鉀、鋅等礦物質,但壹旦幹制成紅棗,其中所含的維生素C和鐵會隨著水分的流失而流失。其實紅棗基本不含維生素C等礦物質。

幹棗通常叫棗,棗。大棗味甘,性濕,能補脾胃,益氣生津,養心潤肺,養血安神,悅色,疏通九竅,助十二經脈,調和諸藥。如果長期服用,會使人強身健體,延年益壽。

紅棗幹的營養也很豐富,含有蛋白質、脂肪、糖、各種氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素C、維生素P、維生素E等。

幹棗中鈣、鐵的含量比鮮棗高,對補鈣、補血、補鐵十分有利。紅棗幹不僅可以直接食用,還可以煮粥或煲湯,可以很好地釋放其中的營養成分。煮粥或煲湯時,如果能搭配壹些幹棗類食物,可以增強療效。

擴展數據:

幹棗(以下簡稱棗)含有豐富的礦物質,其中維生素C(抗壞血酸)的含量是葡萄、蘋果的70~80倍,維生素P的含量也很高。這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有壹定的作用。據《黃帝內經》和《本草綱目》記載,大棗具有益氣補腎、養血養顏、養肝降壓、安神壯陽、治療體虛勞損的功效。

紅棗(幹棗)富含環磷酸腺苷和兒茶酸,具有獨特的抗癌和降壓作用,因此紅棗是壹種優良的營養滋補品。在中醫中,紅棗的應用可分為以下幾類:健脾益胃:脾胃虛弱、腹瀉乏力者。

每天吃七枚紅棗,或與黨參、白術同食,可補中焦,健脾和胃,達到開胃止瀉的功效;大棗、生姜、半夏同用,可治療飲食不慎引起的胃炎,如腹脹、嘔吐等。

紅棗幹具有極高的營養價值,富含有機酸、香菜、蛋白質、鐵、鈣、磷、硒等微量元素,維生素A、C,並含有“環磷酸腺苷”和“葡萄糖苷”,具有美容保健的神奇功效。所以有壹句流傳於世的名言:“壹日三棗,永不老。”

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