1.有人說過濾掉固體渣後，直接倒進下水道或廁所就可以了。但是不管是倒進廚房下水道還是馬桶，都怕冷油凝固堵塞下水道或者馬桶。所以妳應該把它放在塑料袋裏，扔到垃圾桶裏。讓清潔工來處理。
2.有人說，把固體蔬菜殘渣過濾掉後，把餐具洗滌劑滴入剩下的火鍋湯中，會分解固體油脂。油脂分解後，可以直接倒入下水道。冬天不會出現下水管道管壁凝油的危機！
火鍋店的火鍋底料有骨頭湯底料、魚湯底料、雞湯底料。
骨湯火鍋香氣濃郁，營養含量高；魚湯基料，魚，視力，魚湯有滋補作用；雞湯的底料清澈，清香，不易上火。
制作火鍋的原料有黃油、清油、豬油、雞油、蔥、姜、蒜、豆豉、冰糖、各種香料、豆瓣醬、泡椒。網上有很多制作火鍋底料的方法，制作方法也差不多，只是需要控制每種材料的重量要求。火鍋底料味道的關鍵在於選料，香料的比例，火候的掌握。