關鍵詞:酸度
說明:所有生長在高原上的咖啡都會有酸、辣、濃的特點。這裏的酸味不同於苦味或酸味，而是壹種清新活潑的特性，促使咖啡發揮其提神醒腦等功能。
關鍵詞:酒精度數
解釋:是喝了條件咖啡後殘留在舌頭上的咖啡味道。酒精含量的變化可以分為淡，如水到淡，中，高，多脂，甚至有的印尼咖啡濃如糖漿。
關鍵詞:氣味
解釋:指咖啡調理後的氣味和香味。用來描述氣味的詞匯有:焦糖味、烤味、巧克力味、水果味、青草味、麥芽味、濃郁味、濃郁味、辣味等等。
關鍵詞:苦味
解釋:苦是壹種基本的味道，暗烘法的苦是刻意營造的，但苦最常見的原因是咖啡粉太多，水太少。
第三課:咖啡文化
關鍵詞:歐洲
現在歐洲的咖啡文化可以說是壹種非常成熟的文化形式。自歐洲第壹家咖啡店出現以來，咖啡文化就顯示出了強大的生命力。關於歐洲人對咖啡的熱愛，有壹句名言:“如果我不在家，我就在咖啡館，如果我不在咖啡館，我就在去咖啡館的路上。”
關鍵詞:美國
像自發的美國人壹樣，在美國喝咖啡是隨心所欲，不計後果的，只要是自由自在的，來自我的。正因為如此，美國是目前世界上咖啡消費量最大的國家。美國人幾乎無時無刻不在喝咖啡，無論是在家裏、學校、辦公室、公共場所還是其他任何地方，都能聞到咖啡的香氣。