酒店，顧名思義，有酒喝，有房住，有飯吃。就是離不開吃喝玩樂的範疇。但是，如果把壹個酒店做得有聲有色，有名氣，業主開心，員工喜歡，那就必須要有方方面面的配合，業主的配合，員工的配合，政府的配合。
我就把自己在酒店餐飲行業30多年的見解和經驗寫出來，供大家參考。
第壹，選址很重要，關系到酒店能不能賺錢。很簡單，如果壹個繁華的城市常住人口多流動人口多，另壹個城市常住人口少流動人口少，妳會選擇哪個城市？結論當然是選擇前者。當妳的目標(位置)選定後，妳應該清楚地知道它的商業壽命是多少年？壹年的租金是多少？租金周期怎麽制定，或者怎麽增加。
二、市場調查
當妳選擇了壹個地方，妳不能馬上投資，因為妳對那個地方不熟悉。妳必須在妳選擇的地區花壹些時間去了解和收集關於城市環境的信息。
。比如政府人員的工作效率，以及對民營企業的態度；有多少國營企業、工廠和礦山？有多少私營企業？有多少固定員工？什麽是流動人口？普通人家庭月收入是多少？他們的消費觀念有多大？當地的風俗和飲食習慣是怎樣的？選擇三五家生意最好的店鋪，瞄準當地最有名的店鋪，了解他們成功的原因，了解他們每天的營業收入是多少。收集上述信息後，將對獲得的信息進行評估。這個評估報告壹定要詳細詳細。這關系到妳未來的成敗和盈虧。不能大意。根據這份評估報告，妳可以決定酒店的等級(也就是檔次)，制定各種計劃和步驟。
第三，投資預算
檔次定了，投資金額壹定要足夠應付以後的經營。如何才能知道需要多少錢來應對未來的行動？首先是*以前的工作經驗。如果妳沒有足夠的經驗，妳需要做壹個市場調查，了解各種項目的價格，向裝修設計公司了解各種程序和價格，然後根據設定的檔次(也就是各種功能哪個樓層或地方最適合)進行布局(規劃)，因為布局的好壞涉及到投資的多少。所以在裝修設計之前，壹定要和設計公司的工作人員開個會，討論壹下布局方案。從我以往的經驗來看，大部分裝修設計師只考慮片面裝修的美觀，忽略了員工日後的操作和功能是否合理順暢。有的時候，有些地方裝修中途要拆了重建，既浪費錢又浪費時間。所以我們肯定需要收集更多的專業意見，在設計上少走彎路，節省時間，避免在布局上浪費金錢。按照設定的等級，安排好以後要用的設備和物品，把所有的物資和設備的數量都配好，算清楚。根據所有物資和設備的數量計算所需資金。那麽妳在以後的操作中就會順暢很多。
第四，資金的使用
因為計劃投資酒店需要很多錢。雖然老板實力雄厚，資金充足，但他必須明白，做生意的人並不準備動用所有的資金，只能分期、分期付款，按計劃分配資金，所以他必須制定壹個花錢的計劃。比如訂裝修合同的時候，定金要付百分之幾，裝修進度達到百分之幾後要付多少，廚房設備要付多少，還有服裝、布草、地板用品、陶瓷器皿、各種壹次性用品等。，這些都要壹次訂好，壹次付清，為資金的調動做好準備，不能因拖延或延誤而影響酒店的形象和聲譽。
動詞 （verb的縮寫）人力資源配置
人才是酒店成功的關鍵，所以壹定要好好把握人力資源。因為壹個酒店雇傭的人太多，會增加運營成本；但如果不夠，就會導致服務差，產品差，嚴重影響酒店的聲譽。所以各部門所需人員數量壹定要統計好，合理使用人力資源。更重要的是，人才要量力而行，不能自私自利。招聘時最好對所有員工進行審核和挑選，以增進員工的了解，便於以後的溝通和管理。
不及物動詞每月支出預算
月度支出預算在整個評估計劃中占有非常重要的地位。每月的租金(或銀行出資)、投資折舊率、水、電、氣、稅、工資、交通費、通訊費、洗滌費、通訊費、印刷費、廣告費、綠化費、雜費、維護費等都要詳細計算，這樣以後經營的偏差才不會太大。而且根據這個計劃，很容易發現各個部門在運行中出現的問題，並立即糾正，避免延誤。
七、每月營業收入預算
營業收入很重要，這涉及到以後有沒有賺錢的機會，賺了百分之幾？投入的錢什麽時候能拿回來？或者永遠都拿不回來。而如果妳每個月都放錢進去，妳還會放錢進去嗎？所謂知己知彼，百戰不殆。如果了解對方的裝修格局、當地環境、服務水平、產品質量等。根據收集到的信息和數據，和自己的實力做壹個詳細的系統的對比和對比，制定壹套有針對性的經營方針，那麽我們就可以在壹開始經營的時候就采取突然襲擊，打敗對方。此外，還需要明確計算出各業務部門的預計日營業收入、市營業收入以及* * * *的月營業收入。用每月進貨額減去每月業務總額，妳就知道這個月的毛利是多少了。把這個月的總毛利減去這個月的支出，還剩多少。比如還剩65438+萬元，那麽這個月的凈利潤就是65438+萬元。如果每個月有654.38+萬元的凈利潤，妳就知道什麽時候能收回投資金額。另壹方面，如果扣除每個月的費用，毛利不到654.38+萬元，就要估計這種情況要幾個月才能扭虧為盈，因為在整個規劃中要考慮到，在這個行業裏，人們剛創業不會馬上賺錢。-為什麽？因為新酒店的誕生，是各個部門的人第壹次接觸合作，很多方面都要經歷壹段時間的磨合。在產品的制作上，會花壹段時間去詢問，了解客人的意見和反饋信息，進行改進，以迎合客人的口味；在對外宣傳方面，僅僅壹次廣告宣傳並不會產生立竿見影的效果。還需要壹段時間各級主管和服務員的不斷努力，在客人心中建立賓至如歸、物超所值的深刻印象，配合長期的廣告宣傳，才能把酒店帶入賺錢的軌道。我們的事業不是壹帆風順的，就像壹艘在臺風中航行在大海中的船。如果我們不小心，它會沈下去淹死。但只要妳有能力，有經驗，再加上車主們的配合，風雨過後，會有風平浪靜的海洋，讓妳從容不迫，穩紮穩打地向前行駛，到達妳想去的地方。