蓋澆飯是壹種古老的漢族小吃。它屬於西北甘肅的名字。東北叫拌飯，廣東叫盤頭飯，有的地方只是咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，等等。其實所有的菜和飯都是在壹個盤子裏吃，菜倒在飯上，這叫拌飯。
它的特點是合餐、快、熱。風俗不同，如今的1: 1大米各地不同，用料也不同，所以也各有特色。
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蓋澆飯的主要特點是飯菜搭配，吃起來方便。既有主食米飯，也有美味菜肴。它的蔬菜湯澆在米飯上，讓米飯更美味，更受歡迎。而且不像普通的吃飯需要在桌子上放更多的餐具，食物放在盤子裏，可以放在桌子上吃，也可以用手拿著吃。
1: 1.1米飯還有壹個特點就是快熱。因為食物都是提前做好的，吃的人想什麽時候吃就什麽時候吃，而且食物總是熱的，符合中國人吃熱食的習慣，所以也可以說是中式快餐。