食物來源:
壹般來說，碳水化合物沒有特定的飲食要求。主要是從碳水化合物中獲取合理比例的熱量攝入。此外，每天至少應攝入50 ~ 100克可消化碳水化合物，防止碳水化合物缺乏。
碳水化合物的主要食物來源有:糖、谷物(如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等。)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。)、幹果、豆幹、塊根類蔬菜(如胡蘿蔔、紅薯等。).
擴展數據:
碳水化合物的營養供應:
(1)供能:每克葡萄糖產生16千焦(4千卡)，人體攝入的碳水化合物在體內消化成為葡萄糖或其他單糖參與機體代謝。每個人的飲食中都沒有具體的碳水化合物的量，中國營養專家認為碳水化合物產生的熱量應占總熱量的60-65%。
通常攝入的碳水化合物主要是多糖，在米飯、面條等主食中含量較高。在攝取碳水化合物的同時，還可以獲得蛋白質、脂類、維生素、礦物質、膳食纖維等其他營養成分。而蔗糖等單糖或雙糖的攝入，並不能補充熱量之外的其他營養。
(2)細胞和組織的組成:每個細胞都含有碳水化合物，其含量為2%-10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白聚糖的形式存在，分布於腦膜、細胞器膜、細胞質和細胞間質中。
(3)節約蛋白質:食物中的碳水化合物不足，身體不得不用蛋白質來滿足身體活動所需的能量，這會影響身體利用蛋白質合成新的蛋白質和組織再生。
所以完全不適宜吃肉代替主食，因為肉中含有的碳水化合物很少，這樣身體組織會利用蛋白質產生熱量，對身體不好。因此，減肥患者或糖尿病患者的最低碳水化合物攝入量不應低於150g主食。
(4)維持腦細胞的正常功能:葡萄糖是維持大腦正常功能的必需營養素。當血糖濃度下降時，腦組織可因能量不足而損害腦細胞的功能，導致功能障礙、頭暈、心慌、出冷汗，甚至昏迷。
(5)抗酮體生成:人體缺糖時，可分解脂類供能，同時產生酮體。酮體引起高酮酸中毒。
(6)解毒:葡萄糖代謝可產生葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸可與體內毒素(如膽紅素)結合解毒。
(7)強化腸道功能:與膳食纖維有關。如:預防便秘、預防結腸直腸癌、預防痔瘡等。
其他:碳水化合物中的糖蛋白和蛋白聚糖有潤滑作用。此外，它還能控制腦膜的通透性。也是壹些合成生物大分子的前體，如嘌呤、嘧啶、膽固醇等。
生理功能:
碳水化合物的主要生理功能:
1，構成身體的重要物質；
2.儲存和提供熱能；
3.維持大腦功能所必需的能量；
4.調節脂肪代謝；
5.提供膳食纖維；
6.節約蛋白質；
7、?抗生酮作用；
8、排毒；
9.增強腸道功能；
健康影響:
飲食中缺乏碳水化合物會導致全身無力、疲勞、血糖含量降低、頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者可導致低血糖昏迷。
當飲食中碳水化合物過多時，會轉化為脂肪儲存在體內，使人過於肥胖，導致高血脂、糖尿病等各種疾病。
參考資料:
百度百科-碳水化合物