大約100年前，德國化學家埃米爾·菲舍爾(Emil fischer)已經證明蛋白質的氨基酸相互結合形成多肽鏈，比如兩個甘氨酸分子被剝離水分後形成的甘氨酸。生長出來的鍵叫做肽鍵。如果反應繼續，可以產生含有許多氨基酸殘基的多肽。在動物、植物和細菌中存在許多低分子量的肽，它們具有非常重要的生理功能。多肽激素是其中最重要的壹種。
有學者發現，燕窩中含有壹種非常重要的多肽——表皮生長因子(EGF)。這種物質存在於大多數體液中，尤其是乳汁和精液中。在人體內，主要由頜下腺和十二指腸腺合成，具有抑制胃酸分泌、保護十二指腸等多種重要生理功能。
EGF還有壹個非常重要的功能，所以被稱為“美容基因”。能刺激各種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，快速修復受損皮膚，促進手術傷口和創面愈合；能影響人體皮膚的細膩和老化，激活老化皮膚的細胞，使皮膚光滑有彈性。
以上發現不僅對全世界女性朋友來說是好消息。其實這些年來，港臺很多當紅影星，尤其是女明星，壹直對燕窩情有獨鐘。在排練或演唱會繁重的工作壓力下，燕窩成了他們護膚、永葆青春的親密伴侶。這些通過各種媒體的渲染早已是公開的秘密。現在看來，燕窩在美容護膚方面的神奇功效，不僅被大量的實踐經驗所證明，也有其科學依據。
壹種能提高免疫功能的有絲分裂原
學者們還從燕窩中提取了壹種叫做促進T細胞分裂或B細胞分裂的化合物。我們知道，淋巴細胞是人體內重要的免疫細胞，主要包括T淋巴細胞和B淋巴細胞。燕窩中的這種絲裂素可以通過刺激淋巴細胞的有絲分裂來提高人體的免疫功能。這可能也是燕窩滋補強身的物質基礎。
2.對呼吸系統疾病的治療效果
對呼吸道疾病的治療作用可以說是燕窩的經典療效。
從古至今，各種醫書都在強調燕窩對呼吸系統疾病(古稱肺系)的治療作用，如肺結核、咳嗽、咯血、痰喘，今天稱為肺結核、支氣管炎等疾病。這在前壹章已經介紹過了。此外，對於有吸煙惡習的人來說，燕窩並不是什麽罕見的“洗肺”品。
據國內學者報道，以燕窩為主藥的復方燕窩湯治療慢性支氣管炎患者500余例，取得了顯著的臨床療效。也進壹步驗證了古籍中對燕窩療效的描述。
3.預防腫瘤，減少放化療的不良反應。
目前，惡性腫瘤仍然嚴重威脅著人類的健康。全世界的醫療工作者都在為最終制服癌癥惡魔而不懈努力。現在可以肯定的是，“三早”(即早預防、早診斷、早治療)是降低癌癥發病率和死亡率，提高癌癥患者生存率的有效措施。
其中，早期預防是最積極有效的方法。正常細胞在致癌因素的作用下轉變成癌細胞需要很長時間。即使在汙染日益嚴重的今天，60%-80%的癌癥仍然是可以預防的。中醫有句名言:“正氣存內，邪不可使。”換句話說，當人體健康狀況良好，抵抗力較強時，各種致病因素就很難侵入人體而致病。純天然環境采集的野生燕窩，完全可以提高人體免疫力，達到防癌的目的。
對於未經治療的癌癥患者，此時不宜選擇燕窩。說得更嚴重壹點，無疑是在扛柴火救火。癌癥的治療不外乎手術、放療、化療。完成這些治療後，患者往往身體虛弱，免疫力低下。這時候扔滋補效果好的燕窩簡直就是雪中送炭。例如，20世紀80年代，香港學者發現燕窩可以增強人體對X射線等輻射損傷的抵抗力，為燕窩在癌癥放療患者中的應用提供了有力的理論依據。
4.強心和抗高血壓作用
日本學者穆，為了研究燕窩的藥理作用，曾經進行過這樣壹個動物實驗:
麻醉小狗後，連接人工呼吸機。開胸後，將各種測量儀器放入小狗的心臟，記錄小狗的心臟收縮力和血壓。然後將燕窩提取物塗抹在幼犬身上，觀察塗抹後心率、心肌收縮力和血壓的變化。
結果表明，燕窩提取物對幼犬心率無影響，但能顯著增強幼犬的心肌收縮力，因此可以認為燕窩提取物具有強心作用。而且從壹定的劑量來看，燕窩的提取物表現出降低血壓的作用，它專門作用於舒張壓，也就是通常所說的低血壓。有高血壓的朋友都知道，相對來說，降低收縮壓的難度更大。
目前，心腦血管疾病已經成為危害人類健康的頭號殺手。燕窩的這種強心降壓作用，會給人類帶來更多的希望。
5.抗氧化和抗衰老
最新醫學研究證明，燕窩是壹種具有解毒作用的抗氧化食品，長期食用可以達到延緩衰老的目的。
衰老是人的機體隨著年齡的增長而逐漸產生的壹系列形態結構和生理功能的退化過程，是生命活動的自然規律。但如果能正確把握衰老的客觀規律，選擇和創造有利條件，就可以延緩衰老，延長壽命。
衰老的過程伴隨著壹系列生物功能的下降。老年人免疫功能明顯下降，主要表現為免疫監測功能、細胞免疫功能、淋巴細胞分裂增殖能力下降，導致免疫調節功能低下，加速衰老。
現代醫學研究證實，人體衰老與體內自由基密切相關。自由基代謝及其清除系統失衡，修復遺傳物質損傷的功能下降，負責清除自由基的超氧化物歧化酶(SOD)活性下降，生物代謝過程中產生的超氧化物不能有效清除離子自由基和羥基自由基，可能使生物膜中的不飽和脂肪酸氧化影響結構，攻擊蛋白質使其交聯改變碳水化合物的功能，進而損傷DNA引起突變，加速衰老。
燕窩及其提取物，壹方面有增強免疫功能的作用，另壹方面有抗氧化作用，在防止衰老方面有很強的拮抗作用，所以也有非常神奇的功效。對此最有體會的大概就是那些在影視音樂上成名已久的女明星們了。
6.抗疲勞效果
疲勞是當今社會許多人的共同感受。生活節奏不斷加快，工作壓力讓人喘不過氣來，怎麽會是壹個“累”字？普通人都已經很累了，何況明星。
燕窩的抗疲勞作用已經被那些所謂的明星很好的證實了。在娛樂新聞中，我們很容易看到明星在演唱會後或拍戲後吃燕窩來保持精力。在我國衛生部1999年批準的保健食品商店目錄中，有西洋參燕窩口服液，批準的功能是抗疲勞！
鳥巢生長環境對人體的良性調節作用
環境和可持續發展問題已經成為困擾人類的最大問題。環境汙染對人體健康的負面影響令人震驚。地球拒絕汙染，人類呼喚綠色奮鬥。養在閨房裏的燕窩，非常符合人類的“綠色”理念。
燕窩多生長在遠離人居的海邊洞穴，濕度恒定，噪音低，空氣清新，負離子多；而且今天人類的環境汙染自下而上越來越嚴重，人跡罕至的洞穴中有害微生物和放射性元素的含量遠遠低於地面的大氣環境。在這種優良環境下生產的燕窩，無疑可以為壹些疾病患者提供改善身心狀況、治療疾病的優良條件。
7.產婦保健的最佳產品
據報道，在新加坡，超過壹半的孕婦食用各種燕窩產品，以確保她們未來的寶寶更健康，避免在起點失去寶寶。事實證明，孕婦在分娩前兩三個月吃燕窩，不僅能讓母親變得強壯，還能讓未來的新生嬰兒變得更強壯、更白皙、更漂亮，更不容易生病。
對於產後女性來說，燕窩是緩解哺乳孩子疲勞，恢復分娩前苗條身姿的最佳天然滋補食品。其味甘平，孕婦產後進補，無任何不良反應。
8.其他影響
媒體報道的燕窩的其他功能還有:
抗衰老，改善血液循環，對中老年人體力、精神活力、記憶力、生理機能下降有明顯療效。
護膚美容，使皮膚光滑白皙，減少面部皺紋，祛痘。
補血活血，祛瘀生新，對女性經期不適，經期疼痛，月經過多有很好的療效。產後服用可以促進子宮和體型的恢復。
降低膽固醇對高血壓腦血管閉塞引起的心絞痛、胸悶氣短有很好的防治作用。
強腰強腎，對治療腰骨和四肢關節酸痛、類風濕性關節炎、手足麻痹、頭暈和飛蚊癥有效。
消除學業或工作壓力帶來的疲勞，增強記憶力。
增強身體抵抗力，預防傷風感冒，治療虛弱、痰多、咳嗽。
對乙肝、肝硬化有壹定療效。
在港行醫數十年的李楠博士總結了燕窩的十大功效，供參考:
1，補肺養陰，肺虛止咳，減少肺氣疾病。包括哮喘、氣短、慢性咳嗽、痰中帶血、咯血、支氣管炎、多汗、退潮熱。
2、補胃，胃寒，嘔吐。胃陰不足引起的惡心、幹嘔、腸鳴。
3、凡病後體虛、癆、失中氣之癥，合燕窩為食，可滋陰調中。
4、止汗、氣虛、脾虛多汗、尿頻、夜尿。
5、使人的皮膚光滑、有彈性、有光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含有多種氨基酸，嬰幼兒常吃可增長智慧，增加思維，抗敏感，彌補其不足。
7.孕婦在孕期、分娩前後食用，有預防和修復輪胎的作用。
8.燕窩是壹種天然的滋補食品，含有多種氨基酸，能抑制和對抗食道癌、喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌。
9.電療和化療引起的壹切後遺癥，如咽幹、咽痛、腫脹、便秘、聲音嘶啞、惡心等，均有明顯改善。
10，燕窩味甘性平，滋陰潤燥。是壹種營養豐富、有益健康的食品，具有保健和食療的作用，是大眾喜聞樂見的健康食品。