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柯爾克孜族飲食簡介

柯爾克孜族飲食簡介

信奉* * *的柯爾克孜族不吃豬和死牲畜的肉,馬肉和馬腸是冬天最好的食物。

他們的飲食以肉制品和乳制品為主,也喜歡吃白菜、洋蔥、土豆等。日常的飲料是羊奶和酸奶,我也喜歡喝奶茶加鹽燒開後喝。現在富裕的牧民喝牛奶和羊奶,吃牛、羊、馬、駱駝,也吃米飯和面食。做面食的時候沒有案板,而是用皮革做的卷布。他們還把準備好的酥油儲存在牛羊屠宰後加工過的胃裏。碗、勺子和其他餐具都是木制的。

柯爾克孜族青年的婚禮是由阿訇參加的,有壹個和飲食有關的有趣插曲。阿訇將饢分成兩半,蘸上鹽水,送給兩對新人,意思是他們將同甘共苦,永不分離。

柯爾克孜族人非常好客,非常有禮貌,有句名言“友誼和熱情是柯爾克孜族人的金子”。每當有客人來訪,不管認識不認識,都熱情款待,把家裏最好的菜拿出來請客人吃,羊頭肉最恭敬。請客人吃羊肉,先請吃羊尾油,再請吃賈的骨肉和羊頭肉。客人們也應該給主人家的婦女和孩子壹些作為獎勵。

柯爾克孜族的日常飲食還包括饢、鍋貼、庫依馬克(油饢)、包爾沙克(炒面)、曲藝包爾沙克(油炸水果)、煎餅、油餅、奶皮面、炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲兒(餃子)和油饢。

隨著人民生活水平的提高,以及與各族人民的共同生活,柯爾克孜族人民的飲食結構也發生了很大的變化。蔬菜開始進入農牧民家庭,飯菜品種越來越豐富多彩。

柯爾克孜族的飲食禁忌與新疆其他民族的飲食禁忌既有相同之處,也有不同之處。飯前洗手後,不要把剩余的水亂扔,而是用布子擦幹,主人允許客人邊吃邊喝。男嘉賓不允許直接從女主手裏拿食物,以示男女之別。客人應吃完碗裏的所有食物,避免將剩菜倒在地上。吃飯時不要打開廚房窗簾偷看,吃完後背對著門退出。