牛奶是壹種營養全面、易於消化吸收的優良天然食品。如今，牛奶幾乎成了人們生活中不可或缺的營養品，尤其適合兒童和老人食用。
英國著名營養學家凱利？Menn認為，處於生長發育期的孩子，如果堅持每天喝適量的牛奶，可以長得更快更好。
人到老年，人體基礎代謝率下降，消化和合成能力也逐漸下降，所需能量相對減少。這時，對蛋白質和其他營養素的需求增加。牛奶含有優質蛋白質和必需氨基酸；它的鈣含量也很高，與蛋白質結合，有利於人體吸收。牛奶的這些營養特性正好可以滿足老年人的需求，從而成為老年人的最佳食品。
雖然牛奶有很多好處，但人們可能並沒有關註如何更健康、更科學地喝牛奶。事實上，如果牛奶喝的不合適，很容易導致營養成分的流失，造成不必要的浪費和損失。可見，喝牛奶也要適量。
首先，牛奶凍藏後不宜食用。生活中，有些人為了方便，壹次買壹個星期的袋裝鮮奶，然後放在冰箱裏帶走。其實這樣做是不科學的。凍奶解凍後會有凝固的沈澱物，漂浮的脂肪團口感淡，有異味，汁液呈水樣，營養價值明顯降低。如果存放時間過長，會出現食品衛生問題。
另外，牛奶中不要添加鈣粉。因為牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白，當牛奶中加入鈣粉時，酪蛋白會與鈣離子結合，導致牛奶凝固，牛奶中的其他蛋白質在加熱牛奶時會與鈣沈澱，從而影響營養物質的吸收。但是牛奶本身含有豐富的鈣，與牛奶中的其他成分處於合理的平衡。壹般情況下，壹般不會出現沈澱。所以，吃牛奶的時候，不需要加鈣粉。
溫馨提醒，以牛奶為主食的孩子，每天喝牛奶不要超過1 kg，否則會有隱性便血。牛奶喝多的孩子也容易貧血。喝牛奶太多的老人容易患白內障。此外，患有感冒、潰瘍、膽囊炎、腸炎等腸胃疾病的人，多喝牛奶會病情加重。另外，有些人喜歡把牛奶和巧克力放在壹起吃，這也是不科學的。牛奶和巧克力會使牛奶中的草酸生成草酸鈣，導致缺鈣、腹瀉、頭發幹燥，還容易導致骨折和尿路結石。
教妳壹招:喝牛奶的最佳時間是早餐前喝壹杯牛奶，早餐的熱量供應占總熱量需求的25%？30%可以為壹天的活力提供充足的營養保障。也可以在下午4點左右，晚餐前1小時喝牛奶。晚上睡覺前喝壹杯牛奶，也可以幫助身體吸收其中的營養，起到催眠的作用。
附錄每100g牛奶含蛋白質3.5g，脂肪3.8g，乳糖4.6g，多種維生素和礦物質。