由於用冷水澆花仍然是水，溫度必須高於零度的花的細胞壹般能在零度以上的水中保持活性。
壹般來說，冷水會使細胞失去活性。當溫度變化到細胞可以適應的溫度時，細胞可以恢復活性，而熱水會徹底破壞細胞結構，即使溫度降低，細胞活性也不會恢復。