看看中國燒烤的領軍人物小燒烤老板的創業故事吧！
胡記文簡歷:男，漢族，1974，出生於河南信陽，小學文化。1991來到包頭打工，在戰場當過苦力，在包鋼當過夜班工人。1993年，年僅19歲的胡記文懷胎50元，擺起了自己的燒烤攤。歷經艱辛和磨難，他以非凡的精神和韌勁，以獨特的文化理念和創新精神，繼承和發展了鹿城的燒烤文化，並壹步步取得成功。2004年，內蒙古小小餐飲連鎖有限公司正式成立，董事長。截至目前，小小餐飲連鎖在全國擁有40余家加盟連鎖，涉及小吃店、便民酒店等行業，已成為內蒙古知名餐飲連鎖公司。
胡記文的人生格言:在人的壹生中，妳不需要追求很多偉大的事情，只需要做好壹件事情。
“小不點”企業文化精髓:體會火的魅力，傳承火的精神，讓事業從“小不點”變成巨人。
人類燒烤最早的起源應該是壹樣的，只是後來的發展方向不同。相對來說，中式燒烤的演變更好，中式燒烤的形式和加工食品的形式與原始社會有很大的不同。中國燒烤的始祖應該算是新疆的羊肉串，而對中國燒烤貢獻最大的是內蒙古和東北的燒烤，尤其是內蒙古，燒烤逐漸成為餐飲業的主流。在鹿城，近十年來，出現了壹批傳承民族燒烤產業的人，其中比較成功的是Tiny的創始人胡記文，他以自己獨特的文化理念和創新精神，傳承和發展了鹿城的燒烤文化，成為鹿城燒烤產業的領軍人物。
20多年前，由於家境貧寒，胡記文在14歲時小學輟學。第二年，他離開了家鄉河南信陽，開始了他的旅程。深圳上海都留下了他的足跡。最後，是鹿城這片熱土接納了他，讓他開始了創業的第壹步。
20世紀80年代末，改革開放的浪潮席卷中國。為了找到改變命運的方法，大量農民工湧向南方城市打工。胡記文村的幾個年輕人也出去了，他們在節假日回家時，從衣著和舉止上給村民們帶來了清新的氣氛。這對胡記文觸動很大，所以他心中萌生了出去探索世界的想法。那壹年，他小學輟學，沒有告訴父母，獨自去了深圳。
胡記文把深圳想象成壹個天堂，但當他壹踏進深圳時，就感覺不壹樣了。那時候深圳剛剛改革開放，世界上到處都是工地。他很年輕。第壹天就找了十幾個工地，都不要他。他在路邊過了壹夜，第二天也是如此，但第三天又要返回。當我回到家，我被我父親痛打了壹頓。雖然深圳之行失敗了，但他還是不甘心。不久，他跟隨壹個堂兄到上海壹家造船廠做油漆工。他天天刷船廠底，刷油漆，壹天賺5塊錢，賺得暈頭轉向。工作了兩三個月，皮膚過敏，實在撐不住了，又回家了。後來他的家人，包括認識他的人，都覺得他有點調皮，不愛幹農活，不能出門。在家幹了壹年多，他又來到了包頭。
當胡記文來到包裏時，他只拿了壹個同學的電話號碼。但壹下火車，他就懵了，丟了號，沒找到同學，在包頭呆了壹天。就在我準備返回的時候，火車站附近有壹個沙坑，幾個老板正在招聘。很好奇，就問怎麽招，條件怎麽樣。老板說什麽條件都沒有，只要能幹活就行。他去了，壹根桿子，兩個籃子，壹把大鏟子和壹個篩子，在沙坑裏篩沙子。那年他16歲。更不用說篩沙的辛苦了。幹了兩個月，扁擔磨破了，先是起了繭子，然後是瘡，壹碰就難受。如果妳繼續工作，妳的肩膀會被浪費掉。壹個拖運的司機看在眼裏，說妳幹不了這個活，小夥子。是我們成年人做的。明天晚上我會給妳找份輕松的工作。於是他去了包鋼的壹個單位，幹了三年。
有壹年冬天，他和幾個哥們去包鋼招待所附近的燒烤攤燒烤。冬天，下雪天穿著棉鞋吃燒烤的感覺特別好。他班長的哥哥也擺了個燒烤攤。有壹天，班長跟他說，妳下個晚上有空，就不要在這裏加班了，幫我哥。於是，他開始幫班長的哥哥開燒烤攤。工作了半年，晚上熬不住了。回來的路上我在自行車上睡著了。我不小心掉進了壹個坑，坑太深了，爬不出來。第二天早上，壹個清潔工把他拉了出來。回到包鋼工作，鍋爐水沒燒開，衛生沒打掃幹凈。領導壹怒之下解雇了他。
第二天晚上我失業了，正絕望的時候，班長哥哥說妳自己做燒烤攤吧，於是他開始焊爐子，做凳子，投資50元，第壹天賣20元，賺了10元。這是他創業賺的第壹筆錢。
胡記文的燒烤攤開了7年，真的很難回首。他離開包鋼後，每天都回去睡夜棚，可是過了冬天，領導發現了，根本不讓他睡。友誼市場有個地方賣家具。白天打開家具的帆布，晚上再把帆布拆下來。他沒有地方睡覺，所以他睡在那裏。天熱的時候沒地方放肉也沒錢買冰櫃，他就認了壹批客戶。誰有冰櫃，誰就免費吃壹頓烤肉，然後人們半夜敲門去拿肉。他花了兩年多的時間租了房子，買了冰櫃。
那時候燒烤攤競爭很激烈。胡記文的願望是成為最大最好的，但是晚上搭建壹個臨時的氈房，白天刮風的時候收起來特別不方便。正好馬路對面有個活動板房，年租金八千，但他還是咬咬牙租了下來。簡單裝修後，他買了幾張桌子，搭了個小火坑，壹開業就特別火。後來他搭建了壹個大鐵棚，增加了砂鍋等品種，開始了真正的原始積累，並帶領弟弟和朋友壹起搭建棚子幹燒烤，形成了燒烤壹條街。
到2001，鐵棚所在的街道面臨改造。燒烤鐵棚都要拆了，幹燒烤的大多回老家了。但是胡記文並不願意就此止步。此時的他已經將燒烤作為自己的人生事業來追求，他要開壹家大店。於是，他在現在的華聯海德漢堡租下了那個地方，模仿肯德基的特色裝修，開創了鹿城餐飲業的24小時營業。開業第壹天，天氣異常炎熱，原來的材料和桌椅都不夠用，他只好現在買。然而好景不長，政府招商，燒烤店汙染嚴重。經過深思熟慮，他大膽拿下了原來的永和豆漿店，也就是現在的小總店，同時接受了他經營的所有產品、項目和人員，完成了人生中的第壹次超越。
中國的燒烤文化歷史悠久，但現代文化的燒烤理念與原始文化相去甚遠。在創業的過程中，胡記文不斷思考如何在繼承傳統燒烤文化的基礎上進壹步創新，讓“小不點”擁有傳統燒烤文化的底蘊，更適合現代餐飲的思想和潮流。
在創業燒烤的過程中，胡記文壹直在不斷創新。他在不斷思考如何在繼承傳統燒烤文化中進壹步創新，讓“微小”擁有傳統燒烤文化的底蘊，更適合現代餐飲的思想和潮流。
當時社會上流行吃什麽補什麽。胡記文註意到壹些羊的下腳料。受到壹位顧客的啟發，他打出廣告說“如果妳想永遠年輕，最好吃鞭子和雞蛋”。壹些人們不敢吃的剩菜經過精心琢磨和燒烤，結果贏得了顧客的青睞和肯定。
他經常買肉。壹個偶然的機會，他看到賣羊肉的把肉筋拌在壹起涼著吃，就想著烤著吃。他第壹次試著串了壹百串，當天就賣光了。壹個客戶連續吃了30多串，效果特別好。他從此大受啟發，於是每天收集羊蹄筋，把壹個不值錢的廢物變廢為寶。當其他燒烤得知秘密後，羊蹄筋價格壹路飆升。
此外，他還在燒烤爐和燒烤材料上做出了許多新的創新，尤其是他較早倡導並率先使用電燒烤，使得這種綠色燒烤的理念逐漸滲透到鹿城燒烤行業。
當今社會進入了多元價值的文化時代，燒烤文化也從現實主義出發，以進取的姿態拓展了文化經濟版圖。特別是燒烤的管理模式也在向兩個方向分裂。壹個是維持大街小巷的燒烤，壹個是在餐館裏密集燒烤。胡記文在完成原始積累後，開始向酒店式的集約化、連鎖化的現代企業制度飛躍。
完成原始積累後，胡記文開始思考如何把自己的事業做大。總公司開業後，有人要求加盟。當他看到小肥羊和韓師傅已經加盟連鎖店後，就開始和壹些餐飲朋友討論連鎖店的事情。有人建議他和廣告公司合作，先包裝公司和品牌，於是他聯系了雙子廣告公司，開始和他們合作。他希望通過廣告公司把“Tiny”這個品牌標準化，然後進行加盟連鎖的商業模式。但由於種種原因，在合作的第壹年，雙方嘗試加盟了鏈家發布的10門店。試運營壹年，整體虧損，合作失敗。後來想了很久，不是這個想法不好，而是這個操作模式有問題。於是，以後他經常出去看看別人的大公司是怎麽運營的，甚至經常扮演加盟商的角色，看看他們的想法和運營。他討論過小肥羊和肯德基，從他們那裏學到了很多。同時，他申請註冊了自己的商標，短短幾年就成為本市和內蒙古的馳名商標，為“小不點”品牌的發展奠定了堅實的基礎。
2004年，胡記文正式註冊成立“內蒙古小小餐飲連鎖有限公司”，建立自己的物流配送中心，大力發展休閑快餐和商務快餐，所有經營場所24小時營業。Tiny躍上了快速發展的軌道，在全國擁有40多家連鎖店，涉及小吃城、便民酒店等行業，遠至雲南、上海，成為內蒙古知名的餐飲連鎖公司。
胡記文完成了他人生中的第二次飛躍。
今天，胡記文和“小不點”再次向世人展示了當今社會企業家成功的決定性因素——遠大的理想、正確的戰略發展方向、團隊合作的意誌、超強的控制力、精細化的管理和誠實守信的經營理念。
要理解“小家夥”迅速繁榮的關鍵，我們不得不研究胡記文嚴謹、務實和卓有成效的管理成就。在運營上，他面向大市場、大戰略、大視野、大胸懷，抓住大時代的黃金機遇，利用內蒙古大草原的產業資源優勢，積累優秀人才，帶領精英團隊，掌控和調配運營優勢資源，做大企業，搭建事業大平臺，創造大品牌，大業績。
他對待員工的理念非常簡單。他認為對待員工就是要親近，要善良，要為員工著想。這樣才能留住人才。所以他不拘壹格地使用人才，聘請了壹批職業經理人，幫他經營自己的企業，向他們學習經營和管理。作為壹個企業家，他恪守誠信經營的原則，勇於承擔社會責任。四川汶川地震時，鼓勵公司全體員工捐款。平時，他還積極幫助貧困失學兒童，贏得了良好的社會聲譽。
借助科學務實的精細化管理，構建了現代企業運營機制，因時、因地、因需、因人的做事風格，更可預見、可控的從容，更可持續的良性擴張和更高的收益，以及面對各種風險時輕松快速化解的能力；“微小”不僅贏得了昨天和今天，也贏得了區域和國內市場，必將贏得未來更廣闊的國際市場的大發展。
胡記文帶領“小家夥”從街邊小攤到帳篷再到鐵皮棚，直到正式入駐第壹家店，再到組建加盟連鎖公司，20多年來壹步步走向成功。