д.補鈣:牛奶含鈣量高，即喝壹杯200ml的牛奶可提供200mg的鈣，且含有較多的乳糖(4.6%)、蛋白質(3.2%)和維生素(0.60μ g/kg)，吸收率高達40%，是僅次於母乳的最佳補鈣品。д.促進兒童大腦發育:牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，對促進兒童大腦發育有至關重要的作用。д.降低中風風險:牛奶中含有鉀元素，可在血壓升高時保持動脈壁穩定，使中風風險降低壹半，還可預防動脈硬化。
д.排毒:牛奶可以防止人體吸收食物中的有毒金屬鉛和鎘，具有溫和的排毒功能。д.促進鈣、鐵的吸收，防止便秘:牛奶中含有近5%的乳糖，可促進鈣、鐵的吸收，增強腸道蠕動，促進排泄。д.增強免疫力，抑制腫瘤:酸奶和脫脂奶可以增強免疫系統的功能，防止腫瘤細胞的生長。牛奶中的β-酪蛋白具有很強的抗誘變機制，可減少癌變；SOD是壹種生物活性物質，能清除體內有害物質，增強免疫力，具有抗衰老、延年益壽的作用。
д.保護眼睛:牛奶中的維生素B2可以改善視力。д.改善睡眠:牛奶對人體有鎮靜作用，睡前喝壹杯牛奶能促進睡眠。
牛奶的醫藥用途
牛奶除了營養價值高，還有很高的藥用價值。
兒童夜間咳嗽:將1杯牛奶煮沸，加入1個生雞蛋和壹茶匙蜂蜜，攪拌均勻，然後分成2份。
1是睡前熱喝的，另外1放冰箱晚上咳嗽用(喝前加熱)。
感冒引起的鼻炎:在大蒜汁、洋蔥汁中加入少許牛奶，然後滴入鼻腔。三者比例
視個人情況而定，以感覺不到灼痛為宜。
孩子打嗝:取1杯溫牛奶，讓孩子壹小口壹小口喝。
痔瘡:將搗碎的洋蔥加入牛奶中，敷在患處。1療程為2周。
牛皮癬:將牛奶倒入鍋中用大火煮，然後用小火煮3 ~ 5分鐘，再將牛奶放入鍋中
倒出，此時壺壁上掛著1層白膜。刮掉這層白膜，敷在患處。
肌腱扭傷:用熱牛奶熱敷。
乳腺炎:100克茴香籽倒入0.5升牛奶中煮沸。燒開後蓋上蓋子浸泡2小時。
過濾茴香籽。將泡好的牛奶分成三份，每天服用1份，分三次服用，飯前半小時服用。1
療程為3周，1個療程結束，停1周後進行下壹個1個療程。
偏頭痛:將1生雞蛋打在杯子裏攪拌均勻，然後倒入煮好的牛奶。每天喝1次，每次1杯。
1周就是1個療程。
失眠:睡前喝1杯蜂蜜溫牛奶。
神經性皮炎:將100g植物油(最好是橄欖油)倒入0.5L牛奶中，攪拌均勻。
用溫水倒入浴缸。每周治療1次，每次浸泡15分鐘。
皮膚色斑:將鮮牛奶和藥用酒精以3:1的比例混合，睡前用其擦拭皮膚色斑。
被太陽灼傷的皮膚:用冷牛奶濕敷患處。
去除嘴裏的蒜味:喝1杯溫牛奶，但要小口小口喝。
最接近完美的食物——牛奶
牛奶被稱為完全營養食品，其營養價值幾乎可以完全消化吸收，沒有浪費。
蛋白質(含量約3.1%):含有人體必需的全部氨基酸。
脂肪(約3.4%-3.8%):乳脂是壹種可食用的脂肪，消化率高，能為身體提供能量。
乳糖(約4.7%):牛奶中幾乎所有的碳水化合物都是乳糖，對嬰兒的智力發育非常重要。人體對鈣的吸收程度與乳糖的量成正比。因此，經常喝牛奶可以預防佝僂病。
礦物質:礦物質是機體的重要組成成分，可以和蛋白質壹起維持細胞內外的滲透壓，還可以調節神經肌肉的興奮性。牛奶含有豐富的礦物質，主要包括鈣、磷、鉀、鈉和鐵。
維生素:牛奶含有所有已知的維生素。
喝牛奶對減肥有好處。
壹項新的研究指出，鈣攝入量最高的女孩比鈣攝入量較低的女孩體重輕，無論她們的鈣攝入量來自乳制品還是補充劑。以前對動物、成人和幼兒的研究也取得了類似的結果，但這是第壹次從對女孩的研究中獲得這樣的結果。這些發現支持了鈣(尤其是來自乳制品)有助於控制體重和脂肪的觀點。
夏威夷大學的研究人員對323名9~14歲的女生進行了研究，收集了這些女生吃了什麽，運動了多少的數據。他們還測量了女孩肚臍附近和髖骨上方的體重和體脂。這個所謂的“皮褶厚度”測量腹部脂肪。自然，攝入熱量最多、運動量最少的女生體重更重，體脂也更多。然而，在檢查了她們的鈣攝入量後，研究人員發現，盡管卡路裏攝入量和運動量有所不同，但鈣攝入量多的女孩比鈣攝入量少的女孩體重輕。
事實上，調查人員發現，每天只要多喝壹杯牛奶或吃壹小塊奶酪(含鈣約300毫克)，就能減少腹部脂肪1.3厘米，體重減少近壹公斤。研究人員表示，有理由相信男孩也會出現同樣的結果。在過去的幾十年裏，美國的乳制品消費量壹直在下降。這也許可以解釋為什麽美國肥胖人數居高不下。因此，應該鼓勵人們在日常飲食中添加更多的乳制品，這將有助於他們通過改變生活方式來控制體重。
這項研究提供了令人興奮的結果，即攝入更多的鈣或乳制品對人體成分，特別是脂肪質量的影響。研究結果進壹步證明，高鈣攝入可能對解決當今社會日益嚴重的肥胖問題(尤其是兒童)起到非常重要的作用。
中國體育報
乳制品和牙齒護理
1.牛奶及其制品中的大量鈣能促進牙齒的正常發育，對牙齒健康大有裨益。
2.牛奶及其制品中的氟可以促進牙齒琺瑯質的形成，抑制或減緩某些導致齲齒的致酸因子的產生，促進牙齒被酸性因子損害的部位再礦化。同時，氟還可以置換牙齒中重要的礦物鹽羥基磷灰石中的羥基，形成另壹種對齲齒有特殊抵抗力的氟磷灰石，從而提高牙齒本身的防齲能力。
3.牛奶及其制品中的脂肪和蛋白質在牙齒保健中也起著特殊的作用。乳脂中壹種特殊的含磷化合物，能在牙齒表面形成壹層厚厚的活性保護膜，有效抑制口腔中的有害細菌和其他侵蝕因素對牙齒表面的損害。4.牛奶成分中約占2.4%的酪蛋白(或稱酪蛋白)，通過吸附牙齒表面，可以起到特殊的防齲作用。這是因為牛奶及其制品中的酪蛋白分子可以與牙齒的主要組成部分——牙釉質緊密結合，降低其溶解性，從而保護牙齒，防止牙齒被含糖食物中能產生腐蝕牙齒的細菌侵入。此外，如果牙齒的琺瑯質損傷不大，蛋白質分子中的鈣和磷酸根離子也可以幫助它們修復和愈合。
日本專家最近發現，酸奶中含有壹種叫做維生素L2的生化活性物質，具有明顯的防止蛀牙和促進乳汁分泌的作用。目前，日本專家正計劃通過在酸奶中使用這種維生素L2提取物來制造壹種可以防止蛀牙和促進乳汁分泌的新型健康食品。
6.據近期醫學報道，美國阿爾伯特大學著名牙科專家約翰·哈格裏夫斯教授的壹項最新研究表明，奶酪這種發酵乳制品不僅營養價值高，而且具有明顯的預防蛀牙的特殊醫療保健作用。教授在研究中發現，如果人們能在飯後吃壹塊方糖大小的奶酪，就能有效防止蛀牙，這是壹種牙科常見病，影響人體健康。約翰·哈格裏夫斯教授和他的合作夥伴對此進行了持久而細致的分析，指出奶酪之所以能有效防止蛀牙，主要是因為奶酪中的礦物質鈣及其磷酸鹽在口腔中能與唾液充分混合，這種混合物能在牙齒表面停留兩個小時以上，從而保護牙齒免受因吃甜食或喝含糖飲料而引起的酸性腐蝕。7.根據相關文獻，美國口腔醫學家發現，用牛奶保存掉的牙齒是保證再植成功的重要前提。專家認為，這主要是因為牛奶可以防止牙齒幹燥，保持其牙周膜的活性，具有更適合牙齒的滲透力，所以牛奶潤濕的牙齒再植成活率最高。此外，進壹步的病理學研究也表明，用牛奶保存的再植牙的牙面吸收面積和炎癥反應最小。
牛奶美容完全手冊
妳知道嗎？香甜可口的牛奶也是愛美人士的“必備秘密武器”！眾所周知，喝牛奶、洗牛奶浴都是達到“肌膚如脂肪般凝結”最高境界的捷徑，而用牛奶做面膜更是宅女們的法寶。
凍牛奶可以緩解曬傷皮膚。原來，牛奶不僅可以滋養皮膚，而且基於酶的作用，還具有消炎、消腫、緩解皮膚緊張的作用。所以，曬完日光浴後，如果發現自己的臉因為曬傷而紅腫，可以用牛奶來護理。先用冰凍牛奶洗臉，然後用浸過牛奶的化妝棉敷全臉，或者用蘸過牛奶的薄毛巾敷熱的患處。如果妳感到全身疼痛，不妨泡個牛奶浴，這樣可以緩解陽光對皮膚的損害，減輕疼痛，防止發炎。
牛奶面膜祛皺美白
牛奶含有豐富的乳脂、維生素和礦物質，具有天然的保濕作用，容易被皮膚吸收。可以防止皮膚幹燥，修復幹紋。美容效果極佳。崇尚自然美的妳不妨試試。
保濕抗皺面膜
牛奶+面粉法:將3大勺牛奶和3大勺面粉混合均勻，調成糊狀，塗在整個臉上，待面膜幹透後再按照洗臉的步驟用溫水仔細洗幹凈。這種面膜壹周最多只能敷兩次，太頻繁對皮膚不好。
牛奶+橄欖油+面粉方法:取1湯匙牛奶，加入幾滴橄欖油和少量面粉，拌勻，塗在幹凈的表面，晾幹後用溫水洗凈。該面部敷料具有減少皺紋和增加皮膚彈性的作用。
牛奶+草莓法:將50g草莓搗碎，用雙層紗布過濾，將果汁轉移到1杯鮮奶中，混合均勻，將草莓牛奶塗抹在面部和頸部進行按摩，將牛奶留在面部和頸部約15min後清洗。據記載，這款美顏乳是瑞士護膚的古老秘方之壹，可以滋潤和清潔皮膚，有溫和的收斂作用，也有抗皺作用。
漂白祛斑面膜
牛奶+雙氧水+面粉+水方法:將1大勺牛奶、2大勺雙氧水、3大勺面粉和少許水仔細混合，然後用軟刷均勻塗抹面部，待面膜完全幹透後用溫水洗掉。面膜中加入的水是不含雜質的蒸餾水。塗抹時避免接觸眉毛和眼睛。
牛奶調料可以增加光澤。
面膜的優勢在於深層清潔功能。但是，如果妳沒有時間自己做面膜，只是每天用牛奶敷，只要堅持，壹周敷1-2次也可以讓皮膚有光澤，潤滑。方法:將牛奶倒入幹凈的臉盆中，用薄毛巾敷在臉上。等到面條上的牛奶完全幹了，再用清水洗幾分鐘。
消除眼部水腫
牛奶還有緊致皮膚的作用。如果早上起床發現眼皮腫了，可以用適量的牛奶和醋、開水混合，然後在眼皮上輕輕按壓3到5分鐘，再用熱毛巾敷壹會兒，眼皮就會瞬間腫起來。要找壹個比較簡單的方法，可以先用凍奶泡兩個化妝棉，然後敷在腫脹的眼皮上，大約10分鐘，再用清水洗凈。
牛奶浴治療失眠
喝牛奶能促進睡眠穩定，泡牛奶浴還能治失眠！因為泡牛奶浴可以放松身心，牛奶的氣味可以鎮靜植物神經，可以起到促進深度睡眠的作用。另外據報道，經常泡牛奶浴對改善多汗癥有很好的效果！
方法:將浴缸內水溫調至35-40度，然後倒入2-3升牛奶(以壹般浴缸為基準)，攪拌均勻至半透明，浸泡約20-30分鐘。多麽大的享受啊！洗澡後，宜及時沖水，清洗浴槽，這樣浴槽裏就不會殘留大家都不喜歡的奶味了。
大蒜除臭
如果喝完牛奶後不漱口，壹般會有口臭，但含奶可以去除吃大蒜引起的口臭。方法是將牛奶放在口中壹會兒，然後用熱水或冷凍水漱口，蒜味即可去除。
擺脫油膩的手
做完廚房工作手又油又膩的時候，可以用吃剩的牛奶洗手。這樣不僅可以去除手上的油膩，還可以保養手部皮膚。
身體美白和換膚護理
步驟
1，洗澡潔膚
2.將鮮奶與杏蜜粉的糊狀物均勻塗抹在全身。
3、按摩身體使皮膚軟化，從而使奶杏蜜起到保濕作用，使皮膚柔軟光滑。
4.1小時按摩後，蒸汽可以擴張毛孔，起到深層清潔的作用，同時軟化皮膚，增加血液循環。
夏天喝牛奶有很多好處。
來源:大眾網-齊魯晚報2003-07-09
補充營養幫助睡眠
夏季補充營養，很多人往往因為天氣炎熱而沒有食欲，尤其是孩子，容易厭食。這時候可以多喝牛奶，補充身體需要的營養。據千佛山醫院營養專家杜女士介紹，牛奶中含有多種人體所需的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，以及維生素A、b等，此外，資料顯示，夏季人們大量出汗，導致體內鈣流失，喝牛奶是人們補鈣的好方法。
調節胃腸功能另外，牛奶中的碳水化合物主要是乳糖。乳糖能調節胃酸，促進胃腸蠕動和消化腺分泌，促進乳酸菌的繁殖，抑制致病菌和腐敗菌的生長，有利於腸道正常菌群的活動和繁殖。
提高睡眠質量。夏天天天熱，有時候晚上睡不好。這時候可以在睡前喝壹杯加蜂蜜的溫牛奶，可以使人安然入睡，使失眠者的睡眠質量明顯提高。
夏天喝牛奶會上火嗎？
有人認為冬季氣溫低，人體新陳代謝慢，精氣被封，適合喝牛奶。夏天氣溫高，人出汗多，喝牛奶容易燥熱。其實這種說法是完全沒有根據的。中醫認為牛奶味甘，微寒，有潤肺健胃、潤腸通便、補虛損的作用，說明喝牛奶不會引起燥熱。雖然夏季氣候炎熱，人出汗多，但牛奶中的水分占70%至80%，蛋白質和脂肪容易消化吸收，說明夏季喝牛奶是有益的。
夏天喝牛奶要註意飲食衛生。
看清楚牛奶的保質期過了保質期，在熱天細菌會快速繁殖，喝後會出現腹瀉等癥狀。
不要每餐都喝。夏天很熱。牛奶拆封後放置久了，細菌就會大量繁殖。所以壹定要註意飲食衛生，最好盡量喝酒做飯。烹飪後不宜使用。
防長時間光照夏季，如果包裝材料不能有效遮光，牛奶中的維生素在長時間光照後會受到很大破壞。
夏天要不要熱牛奶？
據介紹，我們買的袋裝或盒裝牛奶都是經過消毒的。雖然食物在夏天容易變質，但只要我們買的牛奶在保質期內，儲存合理，就可以直接開瓶飲用，不需要加熱。如果牛奶已經變質，就不能再喝了，加熱也無濟於事；如果冰箱裏放了壹些牛奶，飲用者的胃怕涼，最好將牛奶稍微加溫，或者放壹段時間，等牛奶的溫度升高再飲用。牛奶加熱過度會破壞其營養成分。
牛奶好還是酸奶好？
據杜女士介紹，鮮奶和酸奶在蛋白質、脂肪、維生素等營養成分上差別不大，在這方面可以相互替代。兩者的區別在於:
酸奶的蛋白質和脂肪更容易被人體吸收，鈣、磷、鐵的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌產生乳酸等有機酸，有效降低腸道的酸堿度，從而有效抑制腸道內有害細菌的繁殖。酸奶可以增加腸道有益菌，維持腸道菌群平衡。酸奶還能促進唾液和胃液的分泌，增加食欲，增強胃腸消化功能，治療青少年便秘和消化不良。
但是酸奶不能加熱喝，而牛奶可以加熱喝。比較適合壹些怕冷胃的人喝鮮奶。酸奶含糖量高，不適合胖子和正在減肥的人。據佳寶公司技術人員介紹，壹兩歲的孩子腸胃發育不好，有些不適合喝酸奶，還是喝牛奶比較好。另外，酸奶的酸性物質容易腐蝕牙齒，喝完要註意漱口。
水果酸奶能代替牛奶嗎？
水果酸奶其實是壹種由乳酸菌發酵而成的飲料，深受孩子們的喜愛。但專家指出，乳酸菌飲料並不能代替牛奶或酸奶，因為目前市面上的乳酸菌飲料含乳量壹般只有30%或更低，同樣量的乳酸菌飲料最多只含有1/3的牛奶。
特殊人群註意事項
據杜女士介紹，壹些特殊人群喝牛奶要選擇特殊品種:
乳糖是牛奶的重要成分。有些腸道內缺乏乳糖酶的人在喝牛奶後，會因不能很好地分解乳糖而出現脹氣、腹瀉等癥狀。這些人需要不含乳糖的牛奶。
膽囊炎、胰腺炎患者限制脂肪攝入，只能喝低脂牛奶。
高血脂、冠心病的人只能選擇低脂牛奶。
本報記者崔
牛奶的神奇用途
衣服沾上墨水，可以先用水洗，再用牛奶洗，再用洗潔精洗，墨水就可以去掉了。
用蘸有少量牛奶的軟布擦洗鏡子和鏡框，可以使它們變得明亮幹凈。
清洗紗窗時，在洗衣粉中加入壹些吃剩的牛奶，清洗後的紗窗會煥然壹新。
吃了洋蔥和大蒜後，嘴裏會有壹股難聞的大蒜味。只要喝壹杯牛奶或者用牛奶漱口，異味就能去除。
醉酒的人喝點牛奶，可以凝結蛋白質，保護胃黏膜，緩解酒精的吸收。
牛奶變質後不能吃，但可以加壹點水澆花。
如果瓷器上有小裂紋，可以放在牛奶裏煮半個小時，裂紋就粘上了。
用牛奶清洗皮鞋或其他皮革制品，可以防止皮革幹燥，使其柔軟美觀。
用壹點牛奶蘸壹塊布，可以擦掉桌子、椅子和家具上的汙垢，使之發亮。
“人類保姆”——牛奶
徐明珍
健康來源於均衡的營養，而牛奶中含有全面、豐富、均衡的營養成分，是其他食物無法企及的。牛奶包括人乳、牛奶、羊奶、馬奶等。牛奶壹般吃的比較多。從吸收利用率來說，牛奶最接近人奶，和雞蛋差不多。但是牛是哺乳動物，人也是哺乳動物。醫學之父阿爾波說，牛奶是最理想的食物，但人類保姆是有科學依據的。
首先，牛奶含有大約3.5%的蛋白質和3.5%的脂肪。在蛋白質中，酪蛋白是主要成分，占86%，其次是乳蛋白和乳球蛋白，都含有人體所需的全部必需氨基酸，其蛋白質消化吸收率高於其他動物蛋白，達到98%。牛奶中低熔點油酸占33%，含有必需脂肪酸和卵磷脂，脂肪球極小且高度分散，易於消化吸收。
二、牛奶富含鈣，是補鈣的最佳來源。牛奶含鈣量約為1000-1100毫克/千克。因為是有機鈣，與蛋白質結合容易消化吸收，吸收率高達70%，而壹般食物只有20%-30%。中國人普遍缺鈣，兒童因缺鈣而患滯留和齲齒，中老年人因缺鈣而患骨質疏松。我國每年骨折患者可達3000萬。營養調查數據顯示，我國各類人群每日鈣攝入量僅占供給量的壹半。而美國人每日鈣攝入量的70%來自牛奶。
牛奶不僅營養豐富，而且價格便宜。今天，為了健康，各個年齡段的人都應該堅持每天喝牛奶。因為青少年是成長的重要時期，雖然成年人的體質不再增長，但人體的組織器官需要不斷更新，比如肝臟中的蛋白質，骨骼中的鈣。成年人肩負著社會和家庭的重任，身體從旺盛到穩定再到衰退，老年人吸收利用營養的能力下降。因此，喝牛奶可以提供充足的營養，滿足生長，延緩衰老過程。如果早上喝壹盒(袋)250g的滅菌牛奶，下午喝壹杯200g的酸奶，每天可以提供540mg的鈣和15g的優質蛋白質，滿足人體所需50%的鈣和必需氨基酸。
再次，牛奶還含有鋅、銅、錳、碳水化合物和各種已知的維生素(A、B、D等。)，尤其是牛奶中含有較多的維生素A和維生素B2，這是壹般食物中所沒有的。牛奶中的堿性元素(鈣、鉀、鈉)比酸性元素(氯、硫、磷)多，屬於堿性食物，有助於。
牛奶還有醫療保健價值，如防胃酸、治療胃潰瘍等。日本某島是胃癌高發區，但由於移民美國的居民在美國喝了更多的牛奶，胃癌發病率大大降低。哈佛大學的科學家發現，多吃紅肉(牛、羊和豬肉)更容易患結腸癌，但吃通常含高動物脂肪的牛奶不會增加患這種疾病的風險。
牛奶含膽固醇較少，還含有能降低血液膽固醇的3-羥甲基戊二酸和乳清酸。酸奶是加入乳酸菌發酵制成的牛奶。含有雙歧桿菌和嗜熱鏈球菌。保加利亞乳桿菌具有三種有益活性，可防治便秘、腹瀉、腹痛等癥狀。同時，活性乳酸菌在腸道內產生活性抗體物質，提高免疫力；還產生特殊的TEB酸性物質發揮抗癌作用，將乳糖轉化為葡萄糖和乳酸，有利於吸收，促進食欲。此外，酸奶還可以減少抗生素的副作用。對於壹些腸道內缺乏乳糖酶，喝奶時身體不適的人，應該改喝酸奶。
世界著名的長壽地區——前蘇聯高加索地區的人們，都有喝酸奶的習慣。在歐洲，兒童牛奶很受重視，大多免費或半價提供，並廣泛宣傳牛奶的保健功效，如在包裝盒上印上牛奶，讓妳變聰明，幫助妳學習和鍛煉，提高妳的抽象思維能力。在上世紀40年代戰後極度貧困的日本，援助的奶粉用於學校兒童的午餐。這壹措施保護了壹代兒童免受饑餓和營養不良，使戰後壹代身體強健，超越了他們的前輩，挑起了經濟起飛的重擔。“壹杯牛奶使壹個國家強大”壹點也不誇張。目前世界年人均牛奶保有量為105公斤，而我國不到6公斤。為了祖國明天更強大，我們要進行牛奶革命。
因為牛奶營養豐富，也是細菌的最佳培養基。為防止人傳人，防止人畜傳播傳染病，國家頒布了《乳制品衛生管理辦法》及相關衛生標準。明確規定每年對奶牛逐壹進行疫苗接種和檢疫，對患病和健康奶牛進行分組。病牛奶，變質牛奶。註射抗生素期間和停藥後5天內的奶是不允許吃的。原料奶需要冷藏，檢驗合格後才能進壹步加工成滅菌乳或酸奶。特別強調，生鮮乳(主要是散裝奶)禁止上市銷售。由於原料奶沒有有效消毒，包裝不規範，容易傳播人畜傳染病，摻假或添加壹些物質掩蓋變質的牛奶，危害健康。除了不買生牛奶，還要註意牛奶包裝是否完整、嚴密，食用期限是否已過，需要4℃冷藏的牛奶是否有冷藏銷售設施，主要成分是否與產品名稱相符，是否符合國家對乳制品的規定，生產企業是否有具體的名稱和地址。
牛奶的營養特性
新浪飲食2003年8月
(1)牛奶中的蛋白質含有8種人體必需的氨基酸，適合形成肌肉組織，促進健康發育。對於處於生長發育階段的兒童和青少年來說更為重要。
(2)牛奶中所含的脂肪熔點低，顆粒小，易被人體消化吸收，消化率達97%。
(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，它能調節胃酸，促進腸道蠕動，幫助人體內的消化腺分泌。
(4)牛奶中所含的鈣是人體鈣的最佳來源。因為牛奶中的鈣容易被人體吸收，遠遠高於其他種類的食物。而且牛奶中鈣磷比例適宜，是促進兒童青少年骨骼和牙齒發育的理想營養食品。
(5)牛奶中幾乎含有所有已知的維生素，如維生素A、維生素C、維生素D和B族維生素。
(6)牛奶中還含有促進兒童發育所需的抗體物質。牛奶是兒童和青少年健康成長最理想的食物。二戰後，日本提出了“壹杯牛奶使壹個民族強大”的口號。英國還有壹句名言:“沒有什麽比給孩子提供牛奶更重要！”因此，12國內營養、食品、乳業領域的著名科學家在“1998中國奶業科學論壇”上呼籲振興中國乳業，經常給孩子喝牛奶。