泉州有三個別稱:溫嶺、刺桐、鯉城。
溫嶺有兩個理論。
第壹，自古有之。
據泉州師範學院吳教授考證，泉州別稱溫嶺，更早在唐初就已存在。其名源於農業生產，與氣候、地形有關:“宜分濕度高低，以播六谷...泉州因氣候寒冷，古稱溫嶺。”
二是朱的整體性理論。
清康熙年間(1662-1722)，全州政府通過了對徐智麟《復興諸福子山、叢竹亭》的判決書，判決書中寫道:“郡治東北...氣候得天獨厚，溫嶺的名字真的是因為這些。宋惠國文公朱夫子植竹建亭，講學其中，自問‘山朱聰’……”
乾隆《晉江縣誌卷四校誌》也載:“小山朱聰書院在府城皇廟旁，地處高港，其氣溫潤，故溫嶺之名實在此。朱文公植竹建亭，講學。其中，匾(“山朱聰”匾)是朱子寫的，刻在石頭上。”
因朱喜研究山水，他說“山”高港是清源山和入城的要沖，所以“大氣獨特”，故名溫嶺。此話壹出，溫嶺之名流傳更廣，故謚號全州縣。
刺桐城
清道光《晉江縣誌》載:“(泉州)紫城四周刺桐，故稱刺桐城。”它叫刺桐，在紫城的時候。泉州城墻在紫城之後修建了崖城和雒城，並在城四周種植刺桐樹。黃明趙衷《八閩通誌卷1地理8》:“五代時加遺，周圍植刺桐。”
刺桐，落葉喬木，樹皮灰色，有刺。原產於亞洲熱帶。隨著泉州海外交通和貿易的繁榮，刺桐被商人引入泉州，在大街小巷蔚然成風，於是泉州被稱為刺桐城。樊尚稱泉州港為刺桐港，泉州出產的絲綢、陶瓷有刺桐絲、刺桐緞、刺桐陶瓷。元代意大利旅行家凱爾·波洛從泉州起航，於1292年初離開中國。在《馬可·波羅遊記》中，桂後也被刺桐稱為泉州。
在唐宋時期遊歷泉州的文人墨客的墨刻中，有不少吟詠刺桐的詩詞代代相傳，但元代以後就很少了，可能是因為刺桐樹少了。泉州解放時，城裏連壹棵刺桐樹也沒有了。
泉州解放後，歷屆市政府都把栽植刺桐樹作為市政建設的重要項目。從采集樹苗、建立苗圃、扡插繁殖，到1961年在開元寺修建石柵欄，石柵欄的臨街壹側種植了19棵刺桐樹。隨後，在西街劇場前廣場種植了4棵刺桐樹，在開元寺東塔周圍和開元寺二院附近種植了數十棵刺桐樹，圓滿完成了首批刺桐種植任務。刺桐花重現泉州市區。
李成
清順治15-16年(1658 ~ 1659)，福建知府馬德功、興泉路葉卓堂、泉州知府陳以關東風格改造泉州府城，古城定型。由於城市的西北、東北、東南部分凸出，中心城區東西寬，南北短。出自清源山，形似鯉魚，故稱“鯉城”。