東坡肘子是以豬肘子為主料的壹道菜，以北宋文學家、政治家蘇軾命名。它以其醇厚的味道和獨特的制作工藝而聞名，已成為中國傳統美食中的經典菜系之壹。
據說，蘇軾在擔任湖州周知期間，試圖開發壹種美味的豬肉菜，並最終創造了東坡肘子。據說他使用了獨特的烹飪方法和調料，使得豬肘肥嫩可口，味道濃郁，香氣撲鼻。這道菜在蘇軾家中極受贊賞，逐漸在江南流傳開來。
東坡肘子不僅是壹道美味佳肴，還具有豐富的文化意義。首先，它代表了蘇軾對美食的熱愛和創新精神，體現了中國古代文人對生活的追求和享受。
其次，東坡肘子也成為蘇軾形象的壹部分，與他的文學作品和書法藝術聯系在壹起，構成了蘇軾文化的重要組成部分。此外，東坡肘子已成為中國飲食文化的重要代表之壹，在國內外享有很高的聲譽。
東坡肘子的做法
材料:豬肘2000g，料酒1勺，紅燒醬油1勺，紅燒肉醬1勺，冰糖1把，八角1塊，食用油2勺。
1，將豬肘放入有冷水的鍋中，加入姜片和料酒，水燒開，然後焯水5分鐘，瀝幹。
2.往鍋裏加入食用油。
3、熱鍋，將豬肘子倒入鍋中。
4、翻炒。
5.加酒。
6.繼續炒豬肘，炒出香味。
7、加入醬油。
8.加入紅燒醬油。
9.加入紅燒肉醬。
10，加冰糖。
11，翻炒均勻調味。
12，加水。
13，加八角。
14，火在沸騰。
15，轉中火再煮5分鐘。
16，倒入高壓鍋，SAIC再按20分鐘。
17.將壓好的豬肘倒入鍋中。
18，大火後出汁即可。
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