當前位置:名人名言大全網 - 名人名言 - 五色糯米的傳說。

五色糯米的傳說。

五色糯米俗稱五色米,又叫綠米或花米,因糯米呈黑、紅、黃、紫、白四色而得名。它是武鳴壯族過清明節和農歷“三月三”歌會時,家家戶戶煮的壹種糯米飯,是壯族招待客人的傳統食品。這種習俗歷史悠久。清代婺源縣繪本載:“三月三日,取楓葉浸汁染米黑,即精米。”

傳說有壹個智力超群的壯漢,魏特貴,是當地皇帝手下的大臣。有壹年大旱,為了救濟百姓的疾苦,他邀請當地皇帝親自到莊鄉視察,用了壹招把皇帝從皇糧中救了出來。土豪後來發現上了當,視特貴為眼中釘,下令將其抓捕歸案。莊鄉人聽說後,連夜派特貴到山上躲起來。當帝國士兵抓不到他們時,他們放走了火燒山。那是農歷三月的第三天。帝國士兵離開後,村民們在壹個大楓樹洞裏發現了特貴的屍體,含著眼淚把他埋在楓樹旁。之後,每年的3月3日,壯族人用楓葉等植物汁液將糯米染成紅、黃、紫、黑等顏色,蒸熟後帶到山上祭祀特貴。

關於五色糯米的起源,還有壹個有趣的傳說。古時候,莊佳村有壹個名叫特農的年輕人。他的父親早已過世,他只和癱瘓在床的母親相依為命。Tenon對母親很孝順,怕她壹個人在家無聊。有時候她上山砍柴或者在田裏插秧,她也跟著去。每次他都帶壹大袋媽媽最愛吃的糯米飯,讓媽媽餓了就吃。Tenon母子的這壹舉動被山上的壹只猴子註意到了。有壹次,榫在山那邊劈柴,猴子偷偷溜到他媽媽身邊,搶走了壹大袋熱氣騰騰的糯米。媽媽不能動,只能看著猴子拿糯米。連續幾次都是這樣,特農有點無奈。看著饑餓的母親,特農拽著身邊的楓葉,想著如何阻止猴子搶走糯米。突然,榫發現自己捏楓葉的手沾了黑,立刻靈機壹動。他馬上把樹上的楓葉砍回家,搗碎後泡在水裏,得黑汁,再把糯米泡在黑汁裏。第二天,黑糯米被拿起來煮,突然壹股香味彌漫了整個屋子。媽媽在房間裏喊,什麽東西這麽香!特儂興奮地說,金奎大(壯語,母親),這是黑糯米,多香多甜啊!這壹天是農歷三月初三。清晨,特儂帶著母親上山砍柴。他用芭蕉葉包裹黑糯米,故意露出壹點黑色。猴子看到這麽壹大團黑乎乎的東西,以為特農在用什麽毒來騙它,卻不敢碰,就跑了。這壹天,特儂吃了黑糯米,口幹舌燥,也不覺得累。他反而覺得渾身是勁,打了更多的柴火。從此,榫和他的母親上山砍柴,都帶上了黑糯米,再也不用擔心猴子把糯米搶走了。後來,莊家學會了煮黑糯米,再用梔子、紅藍草逐漸制成黃、紅、紫糯米,逐漸演變成今天的五色糯米。它已成為壯族人民最喜愛的風味食品之壹。

做五色糯米更有技巧。黑糯米,即利用楓葉的皮和它們的嫩莖,在研缽中搗碎,稍微風幹,然後浸泡在壹定量的水中。浸泡壹天壹夜後,取出葉渣,過濾,得到黑色染料溶液。黑染汁要在鍋裏煮到50-60度,再把糯米泡進去。黃色染料可從植物的果實和塊莖中提取,如黃花枝(壯語稱為“花麥”)、梔子和黃強。將黃花汁煮沸,或者將梔子搗碎浸泡在水中得到黃色染料溶液,或者用黃強搗碎與糯米摩擦得到黃色糯米(可以不浸泡直接蒸)。紅染和紫染是由同壹品種的紅藍不同葉的草(壯語稱為gogyaemq)經沸水沖泡而成。葉子略長且顏色較深,煮出來的顏色較濃,泡好的米變成紫色;葉子是圓的,顏色是淺的,煮出來的顏色是淺的,泡出來的米變成了鮮紅色。提取四種汁後,放入不同量的大米浸泡,上色後放入蒸籠蒸壹小時左右,即可蒸出黑、紅、黃、紫、白五種顏色的糯米。這樣做出來的五色糯米,色澤鮮艷,五彩繽紛,晶瑩透亮,潤軟可口,醇香微甜,吃起來真是回味無窮。用天然植物染色的五色糯米不僅美觀可口,而且具有壹定的藥用價值。紅蘭草有生血的作用。清代《呂山堂類辯》說:“紅花紅色多汁,能生血活血”,“黃花米”或梔子有清熱涼血之功。李時珍在《本草綱目》中說,楓葉能“止瀉益眠,強筋益氣,使人延年益壽”,用楓葉煮成的精米能“壯”人食用。

2006年4月24日